Основы медицинских и психолого-педагогических знаний в деятельности преподавателей школы. Клейменов В.Н - 52 стр.

5.1 Строение органов пищеварения.

     Ротовая полость. Первичная обработка пищи происходит в ротовой
полости, где осуществляется ее механическое измельчение с помощью язы-
ка и зубов и образуется пищевой комок. в каждой половине челюсти нахо-
дится 2 резца, один клык, 2 малых коренных и 3 больших коренных зуба.
Зуб состоит из коронки, шейки и корня. Внутренняя его полость, заполнен-
ная сосудами и нервной тканью, называется пульпой. Поверхность зуба по-
крыта плотным веществом - эмалью и менее плотными - дентином. Пере-
жевывание пищи сопровождается выделением секретов подчелюстной,
подъязычной и околоушной желез.
     В целом подчелюстная и подъязычная железы выделяют более вязкую
и густую слюну, чем околоушная. количество и состав слюны, выделяемой
одной и той же железой, зависит от свойства пищи - ее консистенции, хи-
мического состава, температуры.
     Вкус пищи определяется с помощью рецепторов, находящихся в рото-
вой полости на поверхности языка и неба.
     Из полости рта пища попадает в глотку - полость, находящуюся поза-
ди мягкого неба и языка, где перекрещиваются пути дыхательной и пище-
варительной систем. В глотку открываются ротовая полость, отверстия,
ведущие в носовую полость, гортань, пищевод и две евстайхиевы трубы.
     Пищевод представляет собой трубу, соединяющую глотку с желуд-
ком. он расположен между легкими позади сердца. Пройдя через диафраг-
му он достигает желудка.
     Желудок - толстостенный мышечный мешок, находящийся под диа-
фрагмой левой половине брюшной полости. Он состоит из трех частей:
дна, тела и пилорической области. Путем перистальтических сокращений
стенок желудка смешивается его содержимое. В слизистой стенке желудка
сосредоточено множество микроскопических желез. Они выделяют желу-
дочный сок содержащий ферменты, и соляную кислоту. Реакция желудоч-
ного сока кислая.
     Соляная кислота в желудке определяет концентрацию кислородных
ионов, при которой фермент пепсин максимально активен, а также вызыва-
ет денатурацию белка, способствуя его ферментативному расщеплению.
Активность желез желудка (продолжительность, интенсивность сокоотде-
ления) зависит от химического состава пищи (белков, жиров и углеводов),
ее консистенции и температуры. На желудочную секрецию оказывают
влияние общее состояние организма, гормональные факторы. Между же-
лудком и двенадцатиперстной кишкой находится мышечное кольцо, регу-
лирующее поступление пищи в двенадцатиперстную кишку. На время на-
хождения пищи в желудке влияет объем, кислотность желудочного желу-
дочного содержимого, осмотическое давление пищевых масс, их качест-