ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
59
Пр ило же ние 2.
Федеральное агентство по образованию
Восточно- Сиб ирс к ий государственный технологический университет
Ка фе дра «Те хнолог ия продуктов общ ественного питания»
ЗАДАНИЕ
на выполнение курсового проекта по дисциплине
« Проектирование предприят ий общественного питания»
Ст у де нт ________________________________________________________ группы _______
Спе циальность _______________________________________________________________
Те ма: ___________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
ГРАФИК
выполнения курсового проекта.
Сроки
выполнения
№
п/ п
На и ме но в а ние раз делов
Об ъе м
р
азделов
,
%
план фа кт
1. По я с н и т е л ь н а я записка
1. Ха ра кт е р ис т ика предприятия
2. Раз работка производственной программы проектируемого пред-
приятия
2. 1 Опре де ле ние количества потребителей
2. 2 Опре де ле ние количества блюд, нап ит к о в и покупных товаров
2. 3 Составле ние расчет ного ме ню
2. 4 Расчет сырья, полу фабрикатов, складских помещений
3. Расчет горячего цеха
3. 1 Ха ра кт е р ис т ика горячего це ха
3. 2 Составле ние графика реализа ции блюд и графика работы цеха
3. 3 Расчет варочного оборудования
3. 4 Расчет жа р о ч н о г о оборудования
3. 5 Расчет специализированной аппаратуры
3. 6 Расчет численности работ ников цеха
3. 7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
3. 8 Расчет площ ади цеха
3. 9 Организация работ ы цеха
П. Гра фическая часть
Схе ма управления на проектируе мом предприятии
Схе ма структуры производства
Пла н горячего цеха с расста новкой оборудования
Сда ча курсового проекта руководителю на реце нз ию
Защита курсового проекта
Задание выдал___________________________________________________________________
подпись, дата ученая степень, звание Ф .и. о. руководителя
Задание принял__________________________________________________________________
подпись, дата Ф .и. о. студента
60
Пр ило же ние 3.
Федеральное агентство по образованию
Вос т очно- Сиб ирс к ий государственный технологический университет
Ка фе дра «Те хнолог ия продуктов общ ественного питания»
ЗАДАНИЕ
на выполнение курсового проекта по дисциплине
« Проектирование предприят ий общественного питания»
Ст у де нт ________________________________________________________ группы _______
Спе циальность _______________________________________________________________
Те ма: ___________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
ГРАФИК
выполнения курсовой работ ы.
Сроки
выполнения
№
п/ п
На и ме но в а ние раз делов
Об ъе м
р
азделов
,
%
план фа кт
1. По я с н и т е л ь н а я записка
1. Ха ра кт е р ис т ика предприятия
2. Ана л из произ водства и обслу живания на реконструируе мом пред-
приятии
3. Раз работка производственной программы проектируемого пред-
приятия
3. 1 Опре де ле ние количества потребителей
3. 2 Опре де ле ние количества блюд, нап ит к о в и покупных товаров
3. 3 Составле ние расчет ного ме ню
3. 4 Расчет сырья, полу фабрикатов, складских помещений
4. Расчет горячего цеха
4. 1 Ха ра кт е р ис т ика горячего це ха
4. 2 Составле ние графика реализации блюд и графика работы цеха
4. 3 Расчет варочного оборудования
4. 4 Расчет жа р о ч н о г о оборудования
4. 5 Расчет специализированной аппаратуры
4. 6 Расчет численности работ ников цеха
4. 7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
4. 8 Расчет площ ади цеха
4. 9 Организация работ ы цеха
П. Гра фическая часть
Схе ма управления на проектируе мом предприятии
Поэ та жн ые пла н ы предприятия с расстановкой технологического
оборудования до реконструкции (мо жно на мил л и ме т р о в ке)
Пла н горячего цеха после реконструкции
Сда ча курсового проекта руководителю на реце нз ию
Защита курсового проекта
Задание выдал___________________________________________________________________
подпись, дата ученая степень, звание Ф .и. о. руководителя
Задание принял__________________________________________________________________
подпись, дата Ф .и. о. студента
Прило жение 3.
Ф едеральное агентство по образовани
ю
Прило жение 2. Восточно- Сибирский государственный технологический университет
Ф едеральное агентство по образовани
ю Ка федра «Технология продуктов об щ ественного питания»
Восточно- Сибирский государственный технологический университет
ЗАДАНИЕ
Ка федра «Технология продуктов об щ ественного питания»
на выполнение курсового проекта по дисциплине
ЗАДАНИЕ « Проектирование предприятий общ ественного питания»
на выполнение курсового проекта по дисциплине
« Проектирование предприятий общ ественного питания» Студент ________________________________________________________ группы _______
Студент ________________________________________________________ группы _______ Специальность _______________________________________________________________
Специальность _______________________________________________________________ Те ма: ___________________________________________________________________________
Те ма: ___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
ГРАФИК
_____________________________________________________________________________
в ыполнения курсовой работ ы.
ГРАФИК
в ыполнения курсового проекта. № Объе м Сроки
На именование разделов разделов, в ыполнения
п/ п
№ Объе м Сроки % план факт
На именование разделов разделов, в ыполнения 1. Пояснительная записка
п/ п 1. Характеристика предприятия
% план факт
1. Пояснительная записка 2. Анализ производства и обслуживания на реконструируе мом пред-
1. Характеристика предприятия приятии
2. Разработка производственной программы проектируе мого пред- 3. Разработка производственной программы проектируе мого пред-
приятия приятия
2. 1 Определение количества потребителей 3. 1 Определение количества потребителей
2. 2 Определение количества блю д, напитков и покупных товаров 3. 2 Определение количества блю д, напитков и покупных товаров
2. 3 Составление расчетного меню 3. 3 Составление расчетного меню
2. 4 Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещ ений 3. 4 Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещ ений
3. Расчет горячего цеха 4. Расчет горячего цеха
3. 1 Характеристика горячего цеха 4. 1 Характеристика горячего цеха
3. 2 Составление гра фика реализации блю ди графика работы цеха 4. 2 Составление гра фика реализации блю ди графика работы цеха
3. 3 Расчет варочного оборудования 4. 3 Расчет варочного оборудования
3. 4 Расчет жарочного оборудования 4. 4 Расчет жарочного оборудования
3. 5 Расчет специализированной аппаратуры 4. 5 Расчет специализированной аппаратуры
3. 6 Расчет численности работников цеха 4. 6 Расчет численности работников цеха
3. 7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования 4. 7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
3. 8 Расчет площ ади цеха 4. 8 Расчет площ ади цеха
3. 9 Организация работ ы цеха 4. 9 Организация работ ы цеха
П. Гра фическая часть П. Гра фическая часть
Схе ма управления на проектируе мом предприятии Схе ма управления на проектируе мом предприятии
Схе ма структуры производства Поэта жные планы предприятия с расстановкой технологического
План горячего цеха с расстановкой оборудования оборудования до реконструкции (мо жно на миллиметровке)
Сдача курсового проекта руководителю на рецензи ю План горячего цеха после реконструкции
Защ ита курсового проекта Сдача курсового проекта руководителю на рецензи ю
Защ ита курсового проекта
Задание выдал___________________________________________________________________
подпись, дата ученая степень, звание Ф .и. о. руководителя Задание выдал___________________________________________________________________
подпись, дата ученая степень, звание Ф .и. о. руководителя
Задание принял__________________________________________________________________ Задание принял__________________________________________________________________
подпись, дата Ф .и. о. студента подпись, дата Ф .и. о. студента
59 60
