Технология муки. Козлова Т.С - 13 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Лабораторная работа № 4
ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ РАССЕВОВ
ЗРШ4-4М, ЗРШ-4М, ЗРШ-6М, РЗ-БРБ И РЗ-БРВ И
ПРИНЦИПОВ ПОДБОРА СИТ
Цель работы:
1. Изучить технологические схемы рассевов ЗРШ4-
4М, ЗРШ-4М, ЗРШ-6М, РЗ-БРБ и РЗ-БРВ;
2.
Изучить порядок движения продуктов внутри
кузовов рассевов по различным технологическим схемам;
3.
Приобрести навыки подбора сит в рассевах в
зависимости от гранулометрического состава разделяемых
продуктов и поставленной задачи (или технологической
системы);
4.
Знакомство с ситами и определение номеров сит.
Основные положения. При измельчении зерна в
вальцовых станках образующиеся продукты резко
различаются по крупности. Эффективность операций в
последующих технологических процессах – шлифовочном,
ситовеечном и размольном – зависит от выравненности по
крупности поступающих в эти процессы продуктов.
Сортирование по крупности продуктов помола зерна
осуществляется в рассевах, рабочими органами которых
являются сита. При делении по крупности, одновременно
происходит разделение продуктов и по качеству, т.к. чем
мельче фракция, тем больше в ней эндосперма.
На основе практического опыта мукомолов была
разработана специальная классификация продуктов по
крупности (таблица 9).
Крупность продуктов характеризуется дробью: в
числителе – указывается номер сита через которое проходят
частицы данной фракции, а в знаменателе номер сита,
сходом с которого идет эта фракция.
Таблица 9
Классификация продуктов измельчения по крупности
Номера сит
Металлотканные
Продукты
ТУ 14-4-
1374-86
ТУ 14-4-
1063-86
Капро-
новые
По
швей-
царско-
му стан-
дарту
Сходовые
продукты:
1-й (верхний
сход)
2-й сход
Сход 2.2
2.2/1.0
Сход 2.257
2.257/1.114
-
- 17
Крупка:
Крупная
Средняя
Мелкая
1.0/0.56
0.56/04
0.4/-
1.114/0.592
0.592/0.421
0.421/0.306
7/12
12/17
17/23
20/34
34/42
42/52
Дунсты:
Жесткий
Мягкий
-
-
0.306/0.248
-
23/29
29/35÷43
52/66
66/9
Мука - - 35÷43/-
Прочерк означает отсутствие сит из этого материала.
Под технологической схемой рассева понимают порядок
движения продуктов по ситовым рамам. В рассеве сита с
одинаковыми размерами отверстий объединяют в группы.
Движение продуктов по ситам в группе может
осуществляться параллельными потоками по всем ситам
или последовательно одним потоком. Рис. 3. 
               Лабораторная работа № 4                      частицы данной фракции, а в знаменателе номер сита,
                                                            сходом с которого идет эта фракция.
ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ РАССЕВОВ
  ЗРШ4-4М, ЗРШ-4М, ЗРШ-6М, РЗ-БРБ И РЗ-БРВ И                     Таблица 9
         ПРИНЦИПОВ ПОДБОРА СИТ
                                                                 Классификация продуктов измельчения по крупности
     Цель работы:
     1. Изучить технологические схемы рассевов ЗРШ4-         Продукты                     Номера сит
4М, ЗРШ-4М, ЗРШ-6М, РЗ-БРБ и РЗ-БРВ;                                           Металлотканные     Капро-           По
     2. Изучить порядок движения продуктов внутри                            ТУ 14-4- ТУ 14-4-    новые           швей-
кузовов рассевов по различным технологическим схемам;                        1374-86   1063-86                   царско-
     3. Приобрести навыки подбора сит в рассевах в                                                               му стан-
зависимости от гранулометрического состава разделяемых                                                            дарту
продуктов и поставленной задачи (или технологической        Сходовые
системы);                                                   продукты:
     4. Знакомство с ситами и определение номеров сит.      1-й (верхний     Сход 2.2   Сход 2.257    -
                                                            сход)
     Основные положения. При измельчении зерна в            2-й сход         2.2/1.0    2.257/1.114   - 17
вальцовых станках образующиеся продукты резко               Крупка:
различаются по крупности. Эффективность операций в          Крупная          1.0/0.56   1.114/0.592   7/12       20/34
последующих технологических процессах – шлифовочном,        Средняя          0.56/04    0.592/0.421   12/17      34/42
ситовеечном и размольном – зависит от выравненности по      Мелкая           0.4/-      0.421/0.306   17/23      42/52
крупности поступающих в эти процессы продуктов.             Дунсты:
     Сортирование по крупности продуктов помола зерна       Жесткий          -          0.306/0.248   23/29      52/66
осуществляется в рассевах, рабочими органами которых        Мягкий           -          -             29/35÷43   66/9
являются сита. При делении по крупности, одновременно       Мука             -          -             35÷43/-
происходит разделение продуктов и по качеству, т.к. чем
мельче фракция, тем больше в ней эндосперма.                     Прочерк означает отсутствие сит из этого материала.
     На основе практического опыта мукомолов была           Под технологической схемой рассева понимают порядок
разработана специальная классификация продуктов по          движения продуктов по ситовым рамам. В рассеве сита с
крупности (таблица 9).                                      одинаковыми размерами отверстий объединяют в группы.
     Крупность продуктов характеризуется дробью: в          Движение продуктов по ситам в группе может
числителе – указывается номер сита через которое проходят   осуществляться параллельными потоками по всем ситам
                                                            или последовательно одним потоком. Рис. 3.

Страницы