Методические указания к лабораторным работам по курсу "Пищевая химия" для специальности 072000. Ч.1. Крахмалева,Т.М. - 2 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

ББК 36.81Я7
К 78
УДК 664:54+612.3(076.5)
1 Лабораторная работа № 1
Спирты. Оксосоединения. Карбоновые кислоты.
Спирты – это кислородсодержащие производные углеводородов,
функциональной группой которых является оксигруппа (-ОН). Различают
спирты одно- и многоатомные. Общая формула одноатомных спиртов
R-ОН, где R – углеводородный радикал. Многоатомные спирты содержат
не менее двух оксигрупп. Наиболее распространенными и применяемыми
из них являются двухатомные (диолы, гликоли) и трехатомные (триолы,
глицерины).
Оксосоединениями (альдегидами и кетонами) называются
соединения, содержащие в молекуле оксогруппу (=С=О). В молекуле
альдегида атом углерода оксогруппы связан с углеводородным радикалом
и атомом водорода, в молекуле кетона – с двумя углеводородными
радикалами.
Карбоновые кислоты – это органические соединения, содержащие
карбоксильную группу (-СООН). В зависимости от количества
карбоксильных групп различают одно- и многоосновные карбоновые
кислоты.
1.1 Опыт № 1: Обнаружение воды в спирте и обезвоживание
спирта
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: этиловый спирт
кристаллогидрат сульфата меди (кристаллический)
2 г кристаллогидрата сульфата меди нагревают в тигле на спиртовке
до исчезновения голубой окраски. После остывания к белому порошку
добавляют спирт. Белый порошок вновь приобретает голубую окраску.
1.2 Опыт № 2: Получение альдегидов окислением спиртов
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: этиловый спирт
хромовая смесь (бихромат калия, серная кислота)
фуксиносернистая кислота
В пробирку наливают 2-3 см
3
хромовой смеси, добавляют 1 см
3
этилового спирта и кусочки битого кафеля для равномерного кипения.
Пробирку закрывают пробкой с газоотводной трубкой, закрепляют в 
ББК 36.81Я7
    К 78
УДК 664:54+612.3(076.5)


                 1 Лабораторная работа № 1
       Спирты. Оксосоединения. Карбоновые кислоты.


      Спирты – это кислородсодержащие производные углеводородов,
функциональной группой которых является оксигруппа (-ОН). Различают
спирты одно- и многоатомные. Общая формула одноатомных спиртов
R-ОН, где R – углеводородный радикал. Многоатомные спирты содержат
не менее двух оксигрупп. Наиболее распространенными и применяемыми
из них являются двухатомные (диолы, гликоли) и трехатомные (триолы,
глицерины).
      Оксосоединениями (альдегидами и кетонами) называются
соединения, содержащие в молекуле оксогруппу (=С=О). В молекуле
альдегида атом углерода оксогруппы связан с углеводородным радикалом
и атомом водорода, в молекуле кетона – с двумя углеводородными
радикалами.
      Карбоновые кислоты – это органические соединения, содержащие
карбоксильную группу (-СООН). В зависимости от количества
карбоксильных групп различают одно- и многоосновные карбоновые
кислоты.

     1.1 Опыт № 1: Обнаружение воды в спирте и обезвоживание
                    спирта
     Техника определения
     Реактивы: этиловый спирт
               кристаллогидрат сульфата меди (кристаллический)
     2 г кристаллогидрата сульфата меди нагревают в тигле на спиртовке
до исчезновения голубой окраски. После остывания к белому порошку
добавляют спирт. Белый порошок вновь приобретает голубую окраску.

     1.2 Опыт № 2: Получение альдегидов окислением спиртов
     Техника определения
     Реактивы: этиловый спирт
              хромовая смесь (бихромат калия, серная кислота)
              фуксиносернистая кислота
     В пробирку наливают 2-3 см3 хромовой смеси, добавляют 1 см3
этилового спирта и кусочки битого кафеля для равномерного кипения.
Пробирку закрывают пробкой с газоотводной трубкой, закрепляют в

Страницы