ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
зажиме штатива и осторожно нагревают. Конец трубки опускают в
пробирку с фуксиносернистой кислотой таким образом, чтобы конец
трубки был опущен в раствор. При этом наблюдается красно-фиолетовое
окрашивание фуксиносернистой кислоты, чувствуется запах альдегида.
1.3 Опыт № 3: Восстанавливающие свойства альдегидов
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: раствор формалина
раствор гидроксида натрия массовой долей 10 %
аммиачный раствор оксида серебра
В пробирку, тщательно промытую раствором щелочи и
дистиллированной водой, наливают 2-3 см
3
аммиачного раствора оксида
серебра, приливают 1 см
3
раствора формалина и слегка подогревают.
Появляется зеркальный налет.
1.4 Опыт № 4: Реакция этерификации
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: изоамиловый спирт
концентрированная серная кислота
концентрированная уксусная кислота
В колбу вместимостью 100 см
3
наливают 10 см
3
изоамилового
спирта, 5 см
3
концентрированной серной кислоты и 10 см
3
концентрированной уксусной кислоты. Колбу закрывают пробкой с
обратным холодильником и слегка нагревают. Наблюдается побурение
жидкости. Немного остудив, содержимое колбы выливают в стакан с
холодной водой, где жидкость разделяется на два слоя, верхний
представляет собой изоамиловый эфир уксусной кислоты. Он имеет
характерный запах грушевой эссенции.
2 Лабораторная работа № 2
Белки
Белками называются высокомолекулярные соединения, молекулы
которых построены из остатков α-аминокислот. Белковые вещества
делятся на протеины и протеиды. Протеины состоят только из остатков
α-аминокислот. В состав протеидов помимо этого входят остатки
углеводов, липидов, нуклеиновых кислот и т.д. По отношению к
растворителям различают альбумины, проламины, глобулины, глютелины.
Основные группы белков растительного сырья: запасные белки, ферменты,
ингибиторы ферментов белковой природы.
зажиме штатива и осторожно нагревают. Конец трубки опускают в
пробирку с фуксиносернистой кислотой таким образом, чтобы конец
трубки был опущен в раствор. При этом наблюдается красно-фиолетовое
окрашивание фуксиносернистой кислоты, чувствуется запах альдегида.
1.3 Опыт № 3: Восстанавливающие свойства альдегидов
Техника определения
Реактивы: раствор формалина
раствор гидроксида натрия массовой долей 10 %
аммиачный раствор оксида серебра
В пробирку, тщательно промытую раствором щелочи и
дистиллированной водой, наливают 2-3 см3 аммиачного раствора оксида
серебра, приливают 1 см3 раствора формалина и слегка подогревают.
Появляется зеркальный налет.
1.4 Опыт № 4: Реакция этерификации
Техника определения
Реактивы: изоамиловый спирт
концентрированная серная кислота
концентрированная уксусная кислота
В колбу вместимостью 100 см3 наливают 10 см3 изоамилового
спирта, 5 см3 концентрированной серной кислоты и 10 см3
концентрированной уксусной кислоты. Колбу закрывают пробкой с
обратным холодильником и слегка нагревают. Наблюдается побурение
жидкости. Немного остудив, содержимое колбы выливают в стакан с
холодной водой, где жидкость разделяется на два слоя, верхний
представляет собой изоамиловый эфир уксусной кислоты. Он имеет
характерный запах грушевой эссенции.
2 Лабораторная работа № 2
Белки
Белками называются высокомолекулярные соединения, молекулы
которых построены из остатков α-аминокислот. Белковые вещества
делятся на протеины и протеиды. Протеины состоят только из остатков
α-аминокислот. В состав протеидов помимо этого входят остатки
углеводов, липидов, нуклеиновых кислот и т.д. По отношению к
растворителям различают альбумины, проламины, глобулины, глютелины.
Основные группы белков растительного сырья: запасные белки, ферменты,
ингибиторы ферментов белковой природы.
