ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
раствора щелочи. Хлопья свернувшегося белка нерастворимы в воде, а в
щелочи быстро растворяются. Щелочной раствор при кипячении уже не
обнаруживает свертывания белка.
2.4 Опыт № 4: Биуретовая реакция белков
Те х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: раствор белка
концентрированный раствор гидроксида натрия
раствор сульфата меди массовой долей 5 %
К 1-2 см
3
раствора белка добавляют равный объем
концентрированного раствора гидроксида натрия и затем 3-5 капель (не
больше) раствора сульфата меди. Жидкость окрашивается в ярко-
фиолетовый цвет.
2.5 Опыт № 5: Ксантопротеиновая реакция белков
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: раствор белка
концентрированный раствор азотной кислоты
концентрированный раствор гидроксида аммония
К 1 см
3
раствора белка добавляют 0,2-0,3 см
3
концентрированной
азотной кислоты; появляется белый осадок или муть. Затем нагревают
смесь на пламени горелки до кипения и поддерживают его в течение 1-2
мин.; при этом раствор и осадок окрашиваются в ярко-желтый цвет. При
кипячении выделившийся осадок может частично или полностью
раствориться в результате гидролиза, но характерная желтая окраска
раствора сохраняется. Охладив смесь, осторожно добавляют к кислой
жидкости по каплям избыток (1-2 см
3
) концентрированного раствора
аммония. Выпадает осадок кислотного альбумината, образующий с
избытком щелочи ярко-оранжевый раствор.
2.6 Опыт № 6: Реакция на серу
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: раствор белка
раствор ацетата свинца
раствор гидроксида натрия
В пробирку к 1-2 см
3
раствора белка добавляют 2-3 капли раствора
ацетата свинца. Содержимое пробирки перемешивают, а затем добавляют к
нему 2-3 см
3
раствора гидроксида натрия, перемешивают и нагревают.
Содержимое пробирки темнеет.
3 Лабораторная работа № 3
Углеводы
раствора щелочи. Хлопья свернувшегося белка нерастворимы в воде, а в
щелочи быстро растворяются. Щелочной раствор при кипячении уже не
обнаруживает свертывания белка.
2.4 Опыт № 4: Биуретовая реакция белков
Те х н и к а о п р е д е л е н и я
Реактивы: раствор белка
концентрированный раствор гидроксида натрия
раствор сульфата меди массовой долей 5 %
К 1-2 см3 раствора белка добавляют равный объем
концентрированного раствора гидроксида натрия и затем 3-5 капель (не
больше) раствора сульфата меди. Жидкость окрашивается в ярко-
фиолетовый цвет.
2.5 Опыт № 5: Ксантопротеиновая реакция белков
Техника определения
Реактивы: раствор белка
концентрированный раствор азотной кислоты
концентрированный раствор гидроксида аммония
К 1 см раствора белка добавляют 0,2-0,3 см3 концентрированной
3
азотной кислоты; появляется белый осадок или муть. Затем нагревают
смесь на пламени горелки до кипения и поддерживают его в течение 1-2
мин.; при этом раствор и осадок окрашиваются в ярко-желтый цвет. При
кипячении выделившийся осадок может частично или полностью
раствориться в результате гидролиза, но характерная желтая окраска
раствора сохраняется. Охладив смесь, осторожно добавляют к кислой
жидкости по каплям избыток (1-2 см3) концентрированного раствора
аммония. Выпадает осадок кислотного альбумината, образующий с
избытком щелочи ярко-оранжевый раствор.
2.6 Опыт № 6: Реакция на серу
Техника определения
Реактивы: раствор белка
раствор ацетата свинца
раствор гидроксида натрия
В пробирку к 1-2 см3 раствора белка добавляют 2-3 капли раствора
ацетата свинца. Содержимое пробирки перемешивают, а затем добавляют к
нему 2-3 см3 раствора гидроксида натрия, перемешивают и нагревают.
Содержимое пробирки темнеет.
3 Лабораторная работа № 3
Углеводы
