Микробиология продовольственных товаров. Гигиена и санитария. Креккер Л.Г. - 6 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

34. Микрофлора квашенных продуктов
35. Микробиология кондитерских товаров
36. Микробиология вкусовых товаров
37. Микробиология кулинарных изделий
38. Микробиология баночных консервов
39. Санитарно-гигиенические требования к продовольст-
венным магазинам
40. Санитарно-гигиенические требования к продовольст-
венным рынкам
41. Санитарно-гигиенические требования к мелкорозничной
торговле
42. Санитарно-гигиенические требования к приему, хране-
нию и продаже пищевых продуктов
ИНФОРМАЦИОННО- МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЧЕНИЕ
Основная литература
1. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. М.: Экономи-
ка. 1985.
2. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Практикум по микро-
биологии пищевых продуктов. М.: АОЗТ «Гелан». 2000.
3. Санитарные правила для предприятий продовольст-
венной торговли. М.: Госкомсанэпиднадзор России. 1996.
4. Гигиенические требования к качеству и безопасно-
сти продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН
2.3.2.560-96. М., 1997.
5. Жвирблянская А.Ю., Бакунинская О.А. Основы мик-
робиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
6. Нецепляев С.В., Панкратов А.Я. Лабораторный прак-
тикум по микробиологии продуктов животного происхожде-
ния.- М.: Агропромиздат, 1990.
7. Стейнлер Р., Эдельберг Э., Ингрем Дж. Мир микро-
бов. В 3 томах. М.: Мир. 1979.
8. Методы общей бактериологии. В 3-х томах. Под ред.
Герхарда. М.: Мир. 1983, 1984, 1985.
9. Мюллер Г., Литц Г., Мюнх Г. Микробиология пище-
вых продуктов растительного происхождения. М.: Пищевая
промышленность. 1977.
10. Федеральный закон «О санитарно-
эпидемиологическом благополучии населения» от 19 апреля
1991 г. № 52-ФЗ // Российская газета. 1999. 6 апреля.
11. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых
продуктов. 4.2. Методы контроля. Биологические и микробио-
логические факторы. М:. Минздрав России, 1999.
12. Катарьян Б.Т. Оценка качества кондитерских изде-
лий по микробиологическим критериям. Серия 17. М..: Пище-
вая промышленность, 1987.
Подписано в печать
Формат 60Х84 1/16
Усл. 0,93 п. л. уч.-изд. л.
Тираж 100 экз.
Издательство ВСГТУ
г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 а
ВСГТУ, 2003г.
11
12
                           11                                                               12
   34. Микрофлора квашенных продуктов                                8. Методы общей бактериологии. В 3-х томах. Под ред.
   35. Микробиология кондитерских товаров                     Герхарда. М.: Мир. 1983, 1984, 1985.
   36. Микробиология вкусовых товаров                                9. Мюллер Г., Литц Г., Мюнх Г. Микробиология пище-
   37. Микробиология кулинарных изделий                       вых продуктов растительного происхождения. М.: Пищевая
   38. Микробиология баночных консервов                       промышленность. 1977.
   39. Санитарно-гигиенические требования к продовольст-             10. Федеральный        закон        «О         санитарно-
       венным магазинам                                       эпидемиологическом благополучии населения» от 19 апреля
   40. Санитарно-гигиенические требования к продовольст-      1991 г. № 52-ФЗ // Российская газета. 1999. 6 апреля.
       венным рынкам                                                 11. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых
   41. Санитарно-гигиенические требования к мелкорозничной    продуктов. 4.2. Методы контроля. Биологические и микробио-
       торговле                                               логические факторы. М:. Минздрав России, 1999.
   42. Санитарно-гигиенические требования к приему, хране-           12. Катарьян Б.Т. Оценка качества кондитерских изде-
       нию и продаже пищевых продуктов                        лий по микробиологическим критериям. Серия 17. М..: Пище-
                                                              вая промышленность, 1987.

ИНФОРМАЦИОННО- МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЧЕНИЕ
               Основная литература

       1. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. М.: Экономи-
ка. 1985.
       2. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Практикум по микро-
биологии пищевых продуктов. М.: АОЗТ «Гелан». 2000.
       3. Санитарные правила для предприятий продовольст-
венной торговли. М.: Госкомсанэпиднадзор России. 1996.
       4. Гигиенические требования к качеству и безопасно-
сти продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН
                                                                                  Подписано в печать
2.3.2.560-96. М., 1997.
                                                                                  Формат 60Х84 1/16
       5. Жвирблянская А.Ю., Бакунинская О.А. Основы мик-
                                                                               Усл. 0,93 п. л. уч.-изд. л.
робиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.
                                                                                    Тираж 100 экз.
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
                                                                                 Издательство ВСГТУ
       6. Нецепляев С.В., Панкратов А.Я. Лабораторный прак-
                                                                           г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 а
тикум по микробиологии продуктов животного происхожде-
                                                                                    ВСГТУ, 2003г.
ния.- М.: Агропромиздат, 1990.
       7. Стейнлер Р., Эдельберг Э., Ингрем Дж. Мир микро-
бов. В 3 томах. М.: Мир. 1979.

Страницы