ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Полученные в ходе определения обсемененности резуль-
таты записывают в таблицу:
Объект
исследо-
вания
Проба
для ана-
лиза
Раз
ве-
де-
ние
Коли-
чество
колоний,
вырос-
шее в
чашках
Количе-
ство бак-
терий во
взятой
пробе
Среднее
количест-
во бакте-
рий во
взятой
проб
Пре-
обла-
даю-
щие
бакте-
рии
Поверх-
ность
оборудо-
вания
100 кв.
см
Руки Вся по-
верх-
ность
Вопросы для внеаудиторной самостоятельной
подготовки:
1. Методы и средства очистки и дезинфекции рук рабочих.
2. Методика санитарно-микробиологического контроля
чистоты рук и инвентаря.
3. . Методика подсчета выросших колоний.
4. Отбор проб при исследовании обсеменённости рук.
5. Методы идентификации микроорганизмов.
Вопросы межсессионного контроля
Вопросы входного контроля
1. Роль санитарии и гигиены на предприятиях молочной
промышленности
2. Вещества, применяемые для мойки и дезинфекции на мо-
лочных предприятиях
3. Возбудители пищевых инфекций и интоксикаций
4. Принципы организации производства согласно требова-
ниям промышленной санитарии и гигиены
5. Контроль молочной продукции согласно требованиям са-
нитарии и гигиены
Вопросы промежуточного контроля
1. Структура и функции санитарно-эпидемиологической
службы
2. Основные санитарно-гигиенические требования к пред-
приятиям молочной промышленности
3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству цельномолочной продукции
4. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству кисломолочных продуктов
5. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству белковой продукции
6. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству сыров
7. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству молочных консервов
8. Виды моющих средств на предприятиях молочной про-
мышленности
9. Виды дезинфицирующих средств на предприятиях мо-
лочной промышленности
10. Схема мойки и дезинфекции помещений и цехов
11. Схема мойки и дезинфекции основного оборудования
32
31
Полученные в ходе определения обсемененности резуль- Вопросы межсессионного контроля
таты записывают в таблицу:
Объект Проба Раз Коли- Количе- Среднее Пре- Вопросы входного контроля
исследо- для ана- ве- чество ство бак- количест- обла-
вания лиза де- колоний, терий во во бакте- даю- 1. Роль санитарии и гигиены на предприятиях молочной
ние вырос- взятой рий во щие промышленности
шее в пробе взятой бакте-
2. Вещества, применяемые для мойки и дезинфекции на мо-
чашках проб рии
лочных предприятиях
Поверх- 100 кв.
ность см 3. Возбудители пищевых инфекций и интоксикаций
оборудо- 4. Принципы организации производства согласно требова-
вания ниям промышленной санитарии и гигиены
Руки Вся по- 5. Контроль молочной продукции согласно требованиям са-
верх- нитарии и гигиены
ность
Вопросы промежуточного контроля
Вопросы для внеаудиторной самостоятельной
подготовки: 1. Структура и функции санитарно-эпидемиологической
1. Методы и средства очистки и дезинфекции рук рабочих. службы
2. Методика санитарно-микробиологического контроля 2. Основные санитарно-гигиенические требования к пред-
чистоты рук и инвентаря. приятиям молочной промышленности
3. . Методика подсчета выросших колоний. 3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
4. Отбор проб при исследовании обсеменённости рук. производству цельномолочной продукции
5. Методы идентификации микроорганизмов. 4. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству кисломолочных продуктов
5. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству белковой продукции
6. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству сыров
7. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к
производству молочных консервов
8. Виды моющих средств на предприятиях молочной про-
мышленности
9. Виды дезинфицирующих средств на предприятиях мо-
лочной промышленности
10. Схема мойки и дезинфекции помещений и цехов
11. Схема мойки и дезинфекции основного оборудования
32
31
