ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Вопросы выходного контроля по дисциплине
(дифференцированный зачет)
1. Структура и функции санитарно-эпидемиологической службы
2. Основные санитарно-гигиенические требования к предприяти-
ям молочной промышленности
3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ-
водству цельномолочной продукции
4. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ-
водству кисломолочных продуктов
5. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ-
водству белковой продукции
6. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ-
водству сыров
7. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ-
водству молочных консервов
8. Виды моющих средств на предприятиях молочной промыш-
ленности
9. Виды дезинфицирующих средств на предприятиях молочной
промышленности
10. Схема мойки и дезинфекции помещений и цехов
11. Схема мойки и дезинфекции основного оборудования
12. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к ком-
пановке оборудования
13. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к ка-
нализации
14. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к во-
доснабжению
15. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к вен-
тиляции
16. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к ос-
вещению
17. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к бы-
товым условиям производства
18. Гистология молока
19. Микроструктура молока
20. Микроструктура кисломолочных продуктов
21. Микроструктура белковых продуктов
22. Микроструктура молочных консервов
Список рекомендуемой литературы:
1. Методы санитарно-микробиологического анализа пить-
евой воды. МУК 4.2.671-97: Изд.офиц. Гос.система сан.-эпид.
нормирования РФ - М.: Инф.-издат. центр Минздрава России,
1997; 36 с
2. Санитарно-технические устройства предприятий (Мяс-
ная и молочная промышленность): И.Ф. Душин, Л.Я. Попенко,
А.И. Ющюс, Ю.Н. Виноградов.-2-е изд., перераб. и доп. – М.: Аг-
ропромиздат, 1991.-304 с.
3. Микроструктура молока и молочных продуктов. Тиня-
кова Г.Г., Тиняков В.Г. 1982
4. Васильев Л.Г. и др. Гигиеническое и противоэпидеми-
ческое обеспечение производства молока и молочных продуктов.
; Под ред. В.А. Павлова.- М.: Агропромиздат, 1990.-303 с.
5. «Санитарными нормами проектирования промышлен-
ных предприятий» (СН 245-71).
6. Санитарными требованиями к проектированию пред-
приятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86).
7. «Нормами технологического проектирования предпри-
ятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86).
8. «Строительными нормами и правилами» (СНИП).
9. «Санитарными правилами для предприятий молочной
промышленности», 1990 г.
10. Алагезян Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства
в молочной промышленности.- М.: Пищевая пром-ть, 1989.-168 с.
11. Поляков А.А. Ветеринарная санитария и гигиена пред-
приятий мясной и молочной промышленности / Поляков А.А.,
Бочаров Д.А., Шептулин В.П.-М.: Легкая и пищевая промышлен-
ность, 1993.-232 с.
12. Санитария производства молока. Под редакцией проф.
И.И. Архангельского. М., «Колос», 1984.
13. Ивашура А.И. Гигиена производства молока – 2-е изд.,
перераб. И доп.- М.: Росагропромиздат, 1989.-237 с.
14. Мудрецова-Висс Р.А., Колесник С.А., Гринюк Т.И.
Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии. М.:
Экономика.1995.
33
34
Вопросы выходного контроля по дисциплине Список рекомендуемой литературы:
(дифференцированный зачет)
1. Структура и функции санитарно-эпидемиологической службы 1. Методы санитарно-микробиологического анализа пить-
2. Основные санитарно-гигиенические требования к предприяти- евой воды. МУК 4.2.671-97: Изд.офиц. Гос.система сан.-эпид.
ям молочной промышленности нормирования РФ - М.: Инф.-издат. центр Минздрава России,
3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ- 1997; 36 с
водству цельномолочной продукции 2. Санитарно-технические устройства предприятий (Мяс-
4. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ- ная и молочная промышленность): И.Ф. Душин, Л.Я. Попенко,
водству кисломолочных продуктов А.И. Ющюс, Ю.Н. Виноградов.-2-е изд., перераб. и доп. – М.: Аг-
5. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ- ропромиздат, 1991.-304 с.
водству белковой продукции 3. Микроструктура молока и молочных продуктов. Тиня-
6. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ- кова Г.Г., Тиняков В.Г. 1982
водству сыров 4. Васильев Л.Г. и др. Гигиеническое и противоэпидеми-
7. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к произ- ческое обеспечение производства молока и молочных продуктов.
водству молочных консервов ; Под ред. В.А. Павлова.- М.: Агропромиздат, 1990.-303 с.
8. Виды моющих средств на предприятиях молочной промыш- 5. «Санитарными нормами проектирования промышлен-
ленности ных предприятий» (СН 245-71).
9. Виды дезинфицирующих средств на предприятиях молочной 6. Санитарными требованиями к проектированию пред-
промышленности приятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86).
10. Схема мойки и дезинфекции помещений и цехов 7. «Нормами технологического проектирования предпри-
11. Схема мойки и дезинфекции основного оборудования ятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86).
12. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к ком- 8. «Строительными нормами и правилами» (СНИП).
пановке оборудования 9. «Санитарными правилами для предприятий молочной
13. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к ка- промышленности», 1990 г.
нализации 10. Алагезян Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства
14. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к во- в молочной промышленности.- М.: Пищевая пром-ть, 1989.-168 с.
доснабжению 11. Поляков А.А. Ветеринарная санитария и гигиена пред-
15. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к вен- приятий мясной и молочной промышленности / Поляков А.А.,
тиляции Бочаров Д.А., Шептулин В.П.-М.: Легкая и пищевая промышлен-
16. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к ос- ность, 1993.-232 с.
вещению 12. Санитария производства молока. Под редакцией проф.
17. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к бы- И.И. Архангельского. М., «Колос», 1984.
товым условиям производства 13. Ивашура А.И. Гигиена производства молока – 2-е изд.,
18. Гистология молока перераб. И доп.- М.: Росагропромиздат, 1989.-237 с.
19. Микроструктура молока 14. Мудрецова-Висс Р.А., Колесник С.А., Гринюк Т.И.
20. Микроструктура кисломолочных продуктов Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии. М.:
21. Микроструктура белковых продуктов Экономика.1995.
22. Микроструктура молочных консервов
34
33
