Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Куди А.Н - 29 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

29
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ МАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ
Массообменные процессы основаны на избирательном обмене от-
дельными компонентами между фазами многокомпонентных систем через
поверхности контакта фаз. Переход распределяемого компонента через
поверхность контакта в другую фазу определяется законами молекуляр-
ного, конвективного и турбулентного переноса.
В пищевой промышленности широко используются массообменные
процессы, а именно экстракция, ректификация, перегонка и др. Экстрак-
ционные аппараты применяются в сахарном производстве и при выработ-
ке растительных масел. Брагоректификационные установки являются
основным технологическим оборудованием спиртового производства.
Экстракция – процесс извлечения одного или нескольких компонен-
тов из сложного по составу сырья с помощью жидкого растворителя, об-
ладающего избирательной способностью. Процесс экстракции с примене-
нием растворителя обеспечивает практически полное извлечение продук-
та из соответствующего сырья.
Ректификация – процесс разделения жидких летучих смесей на ком-
поненты или группы компонентов (фракции) путём многократного дву-
стороннего тепло- и массообмена между противоточно движущимися па-
ровыми и жидкостными потоками.
2.1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ ЖИДКИХ СМЕСЕЙ
МЕТОДОМ РЕКТИФИКАЦИИ
2.1.1. БРАГОПЕРЕГОННЫЕ УСТАНОВКИ
В спиртовой промышленности применяются брагоперегонные уста-
новки двух типов – одноколонные и двухколонные.
В одноколонной установке (рис. 2.1) бражка, предварительно подог-
ретая в дефлегматоре 4, поступает на верхнюю тарелку колонны 1. Ниж-
няя часть колонны называется бражной, куда снизу подводится греющий
пар. Из бражной колонны водно-спиртовые пары направляются в ниж-
нюю часть спиртовой колонны 2; здесь пары укрепляются. Из колонны 2
укреплённые пары поступают в межтрубное пространство дефлегматора 4.
Конденсируясь, пары отдают теплоту бражке, протекающей в трубах де-
флегматора. Конденсат водно-спиртовых паров возвращается в колонну 2
в виде флегмы. Несконденсировавшиеся пары направляются в холодиль-
ник 5, где они конденсируются и образуют спирт-сырец. Спирт-сырец
содержит не только воду и спирт, но и другие летучие продукты, входя-
щие в состав бражки.

Страницы