Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Куди А.Н - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

4
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕПЛООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ
1.1. ТЕПЛООБМЕННЫЕ АППАРАТЫ
1.1.1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Теплообменные аппараты используются во многих пищевых произ-
водствах с целью нагрева, охлаждения, испарения, конденсации техноло-
гических потоков. При этом теплообмен может выступать как основная
технологическая операция, так и вспомогательная. Интенсивность тепло-
обмена влияет на скорость протекания массообменных, биохимических и
гидромеханических процессов.
Теплообменные аппараты классифицируются по следующим признакам:
– способу теплопередачи;
– технологическому назначению;
– направлению движения теплоносителя;
– конструкции.
По способу теплопередачи различают теплообменники смеситель-
ные, рекуперативные и регенеративные.
В рекуперативных аппаратах – рекуператорах – теплоносители раз-
делены стенкой и тепло передаётся от одного теплоносителя к другому
через эту разделяющую их стенку. Существенным для теплообменных
аппаратов рекуперативного типа является наличие стенки из теплопро-
водного материала, разделяющей потоки теплоносителей. Эта стенка
служит поверхностью теплообмена, через которую теплоносители обме-
ниваются теплом.
В регенеративных аппаратах – регенераторах – одна и та же поверх-
ность твёрдого тела омывается попеременно различными теплоносителя-
ми. При омывании твёрдого тела одним из теплоносителей оно нагревает-
ся за счёт его тепла; при омывании твёрдого тела другим теплоносителем
оно охлаждается, передавав тепло последнему. Таким образом, в регене-
раторах, кроме теплоносителей, обменивающихся теплом, необходимо
наличие твёрдых тел, которые воспринимают тепло от одного теплоноси-
теля и аккумулируют его, а затем отдают другому.
В смесительных аппаратах передача тепла происходит при непосред-
ственном соприкосновении и смешении теплоносителей.
По направлению движения теплоносителей различают теплообмен-
ники противоточные, прямоточные, перекрёстного движения теплоноси-
телей и смешанного типа.

Страницы