Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 53 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

55
Типичная кривая ползучести при всестороннем сжатии показана на ри-
сунке 30. Отрезок
ОА характеризует мгновенную упругую деформацию, модуль
которой можно подсчитать по формуле
Рисунок 30 - Механическая модель и кривая ползучести пищевого мате-
риала при всестороннем сжатии
На участке
АВ происходит запаздывающая и пластическая деформации,
параметры которой можно рассчитать следующим образом
2
2
V
V
P
Е
ε
= , Па (48)
Период релаксации
Т определяется графически, как абсцисса точки пе-
ресечения касательной к кривой в точке
А и прямой, являющейся продолжени-
ем участка вязкого течения
ВС. Тогда объёмная вязкость упругого последейст-
вия равна
TE
VV 22
=
η
, Па·с (49)
Объёмную вязкость можно подсчитать по формуле
H
V
V
t
P
3
1
ε
η
= , Па·с (50)
Для повышения точности расчёта обычно строят семейство кривых при
различных давлениях и характеристики материала определяют путём их совме-
стной обработки.
Особый интерес представляет изучение ползучести при осевом сжатии.
Такой вид деформации встречается, например, при нанесении рисунка на тесто-
вые заготовке при производстве печенья. Процессы всестороннего и осевого
сжатия имеют много общего. В связи с этим данное выше описание процесса
деформирования справедливо и дли осевого сжатия.
Например, уравнение (47) в случае осевого сжатия приобретает вид 
       Типичная кривая ползучести при всестороннем сжатии показана на ри-
сунке 30. Отрезок ОА характеризует мгновенную упругую деформацию, модуль
которой можно подсчитать по формуле




       Рисунок 30 - Механическая модель и кривая ползучести пищевого мате-
риала при всестороннем сжатии

      На участке АВ происходит запаздывающая и пластическая деформации,
параметры которой можно рассчитать следующим образом

                                     P
                          ЕV 2 =           , Па                    (48)
                                   εV 2

       Период релаксации Т определяется графически, как абсцисса точки пе-
ресечения касательной к кривой в точке А и прямой, являющейся продолжени-
ем участка вязкого течения ВС. Тогда объёмная вязкость упругого последейст-
вия равна

                          ηV 2 = EV 2T , Па·с                      (49)

      Объёмную вязкость можно подсчитать по формуле

                                    P
                          ηV 1 =          t H , Па·с               (50)
                                   εV 3

       Для повышения точности расчёта обычно строят семейство кривых при
различных давлениях и характеристики материала определяют путём их совме-
стной обработки.
       Особый интерес представляет изучение ползучести при осевом сжатии.
Такой вид деформации встречается, например, при нанесении рисунка на тесто-
вые заготовке при производстве печенья. Процессы всестороннего и осевого
сжатия имеют много общего. В связи с этим данное выше описание процесса
деформирования справедливо и дли осевого сжатия.
       Например, уравнение (47) в случае осевого сжатия приобретает вид


                                                                          55

Страницы