ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
6
4
18
30
41
6
19
31
42
5
20
32
43
7
21
33
44
6
22
34
45
8
23
35
46
7
15
36
47
9
14
37
48
8
13
38
49
10
23
39
50
7
11
22
40
51
3
21
39
52
1
12
38
53
4
20
36
54
2
19
35
55
5
18
34
56
3
17
33
57
6
16
32
58
4
15
31
59
7
20
30
60
8
5
14
29
41
2
13
28
42
6
12
27
43
4
13
26
44
5
14
25
45
3
15
24
46
6
16
40
47
8
17
39
48
9
18
38
49
7
19
37
50
9
8
20
36
51
5
21
35
52
9
22
34
53
10
23
33
54
11
19
32
55
2
20
31
56
5
17
30
57
8
15
2
58
1
12
28
60
3
19
27
59
Таблица 2
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
№
п/п
Автор, название Год
издания
1 2 3
Основная учебная литература
1. Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И.
Гигиена и санитария общественного
питания. - М.: Экономика.
1991
2. Санитарно-эпидемиологические требования
к организации общественного питания,
изготовлению и оборотоспособности в них
пищевых продуктов и продовольственного
2000
1 2 3
сырья. СанПиН 2.3.6.1079.-01. – М.:
Интерсэн.
3. Гигиенические требования безопасности и
пищевой ценности пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1078-01. –М.: Интерсэн.
2002
4. Порядок санитарно-эпидемиологической
экспертизы технических документов на
пищевые продукты. МУК 2.3.2.971-00. – М.
2000
Дополнительная литература
5. Поздняковский В.М. Гигиенические основы
питания, безопасность и экспертиза
продовольственных товаров.- Новосибирск:
Изд-во Новосиб. ун-та.
1996,
1999
6. Поздняковский В.М. Гигиенические основы
питания, безопасность и экспертиза
пищевых продуктов. 3-е изд., испр. и доп.-
Новосибирск: Сибирское книжн. изд-во.
2002
7. Шарковский Е.К. Гигиена
продовольственных товаров: Учеб. пособие
– М.: Новое знание.
2003
8. Матюхина З.П. Основы физиологии
питания, гигиены и санитарии.- М.: ИРПО.
2000
9. Мартинчик А.Н.и др. Физиология питания,
санитария и гигиена.- М.: Высш. школа
2000
10. Васильев Л.Г. Гигиеническое и
противоэпидемиологическое обеспечение
производства молока и молочных
продуктов. – М.: Агропромиздат.
1990
11. Руководство по ветеринарно-санитарной
экспертизе и гигиене производства мяса и
мясных продуктов.- М.: РИФ «Антиква»
1994
12. Хоменко В.И. Гигиена получения и
ветсанконтроль молока по государственно-
1990
23
24
23 24
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3
сырья. СанПиН 2.3.6.1079.-01. – М.:
4 6 5 7 6 8 7 9 8 10 Интерсэн.
6 18 19 20 21 22 23 15 14 13 23 3. Гигиенические требования безопасности и 2002
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 пищевой ценности пищевых продуктов.
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 СанПиН 2.3.2.1078-01. –М.: Интерсэн.
11 3 1 4 2 5 3 6 4 7 4. Порядок санитарно-эпидемиологической 2000
7 22 21 12 20 19 18 17 16 15 20 экспертизы технических документов на
40 39 38 36 35 34 33 32 31 30 пищевые продукты. МУК 2.3.2.971-00. – М.
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Дополнительная литература
5 2 6 4 5 3 6 8 9 7 5. Поздняковский В.М. Гигиенические основы
8 14 13 12 13 14 15 16 17 18 19 питания, безопасность и экспертиза 1996,
29 28 27 26 25 24 40 39 38 37 продовольственных товаров.- Новосибирск: 1999
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Изд-во Новосиб. ун-та.
8 5 9 10 11 2 5 8 1 3 6. Поздняковский В.М. Гигиенические основы
9 20 21 22 23 19 20 17 15 12 19 питания, безопасность и экспертиза 2002
36 35 34 33 32 31 30 2 28 27 пищевых продуктов. 3-е изд., испр. и доп.-
51 52 53 54 55 56 57 58 60 59 Новосибирск: Сибирское книжн. изд-во.
7. Шарковский Е.К. Гигиена
продовольственных товаров: Учеб. пособие 2003
Таблица 2 – М.: Новое знание.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 8. Матюхина З.П. Основы физиологии 2000
питания, гигиены и санитарии.- М.: ИРПО.
№ Автор, название Год 9. Мартинчик А.Н.и др. Физиология питания, 2000
п/п издания санитария и гигиена.- М.: Высш. школа
1 2 3 10. Васильев Л.Г. Гигиеническое и
Основная учебная литература противоэпидемиологическое обеспечение 1990
1. Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И. 1991 производства молока и молочных
Гигиена и санитария общественного продуктов. – М.: Агропромиздат.
питания. - М.: Экономика. 11. Руководство по ветеринарно-санитарной
2. Санитарно-эпидемиологические требования 2000 экспертизе и гигиене производства мяса и 1994
к организации общественного питания, мясных продуктов.- М.: РИФ «Антиква»
изготовлению и оборотоспособности в них 12. Хоменко В.И. Гигиена получения и
пищевых продуктов и продовольственного ветсанконтроль молока по государственно- 1990
