Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства. Лев Г.Б - 13 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

25
- камеры для созревания сыра и хранения молочных
продуктов, а также экспедиции для их реализации;
- отделение централизованной мойки оборудования и
молокопроводов;
- служба ОТК;
- помещение дежурных слесарей;
- холодильно-компрессорный цех (может быть в от-
дельном зданием);
- бытовые помещения;
- и т.д.
Перечень производственных помещений их площади
можно установить из модуля АРМа «Компоновка» [5].
Расчет площади основного корпуса
Для выбора и обоснования проектных решений по
компоновке производственного корпуса необходимо уста-
новить его площадь.
Общая площадь производственного корпуса определя-
ется по формуле 8.
F
общ
=F
осн
+F
всп
+F
к.хр (скл.)
+ F
адм.б. ,
(8)
где F
общ
- общая площадь производственного корпуса, м
2
;
F
осн
- площадь основных производственных цехов, м
2
;
F
всп
- площадь вспомогательных помещений, м
2
;
F
к.хр (скл.)
- площадь камер, м
2
.
F
адм.б.
- площадь административно-бытовых помещений,
м
2
.
Расчет площади основных производственных цехов.
В зависимости от мощности предприятия и особых
требований к условиям производства структура основного
производства может быть цеховой и безцеховой.
При цеховой структуре предприятия для расчета пло-
щади основных производственных цехов необходимо пред-
варительно решить, какое конкретное оборудование будет
26
установлено в каком цехе. Площадь цехов (цеха) рассчиты-
вается по формуле 9.
F ц = F об * К , (9)
где Fц – площадь цеха, м
2
;
Fоб – суммарная площадь занятая оборудованием цеха, м
2
(табл. 6);
K – коэффициент запаса площади, который зависит от ха-
рактера производства, наличия транспортных средств и линейных
размеров оборудования
.
Значение К ориентировочно принимают 4-5 – для
приемно-аппаратного цеха, 3-4 – для маслодельного, сыро-
дельного, творожного цеха, цеха мороженого и розлива
молока, 2-3- для цехов сгущения, сушки, расфасовки молоч-
ных консервов и отделения хранения молока.
Расчет площади солильного отделения
Расчет ведут по количеству головок сыра, одновремен-
но находящихся в отделении посолки.
Сначала рассчитывают общее количество сыра (или
головок сыра), находящихся в солильном бассейне по фор-
муле 10.
М
общ с
= Мс ⋅ τ, (10)
где М
общ с
- общее количество сыра для посолки, кг;
Мс – количество сыра, выработанное в сутки;
τ - продолжительность посолки сыра, сутки.
Нормы длительности посолки сыров, их обсушки и со-
зревания в теплой и холодной камерах берутся из ТИ
Площадь солильного бассейна глубиной 1 м рассчиты-
вают по формуле 11.
q
M
F
общ.с
б
= , (11)
где F
б
– площадь солильного бассейна, м
2
;
q – нагрузка сыра на 1 м
2
солильного бассейна глуби-
ной 1 м, кг/м
2
. 
     - камеры для созревания сыра и хранения молочных      установлено в каком цехе. Площадь цехов (цеха) рассчиты-
продуктов, а также экспедиции для их реализации;           вается по формуле 9.
     - отделение централизованной мойки оборудования и                  F ц = F об * К ,                       (9)
молокопроводов;                                             где Fц – площадь цеха, м2;
     - служба ОТК;                                              Fоб – суммарная площадь занятая оборудованием цеха, м2
     - помещение дежурных слесарей;                        (табл. 6);
                                                                 K – коэффициент запаса площади, который зависит от ха-
     - холодильно-компрессорный цех (может быть в от-
                                                           рактера производства, наличия транспортных средств и линейных
дельном зданием);
                                                           размеров оборудования.
     - бытовые помещения;
                                                                 Значение К ориентировочно принимают 4-5 – для
     - и т.д.
                                                           приемно-аппаратного цеха, 3-4 – для маслодельного, сыро-
       Перечень производственных помещений их площади
                                                           дельного, творожного цеха, цеха мороженого и розлива
можно установить из модуля АРМа «Компоновка» [5].
                                                           молока, 2-3- для цехов сгущения, сушки, расфасовки молоч-
      Расчет площади основного корпуса                     ных консервов и отделения хранения молока.
     Для выбора и обоснования проектных решений по                  Расчет площади солильного отделения
компоновке производственного корпуса необходимо уста-
                                                                Расчет ведут по количеству головок сыра, одновремен-
новить его площадь.
                                                           но находящихся в отделении посолки.
     Общая площадь производственного корпуса определя-
                                                                Сначала рассчитывают общее количество сыра (или
ется по формуле 8.
                                                           головок сыра), находящихся в солильном бассейне по фор-
           Fобщ=Fосн+Fвсп+Fк.хр (скл.) + Fадм.б. ,  (8)
                                                           муле 10.
где Fобщ - общая площадь производственного корпуса, м2;
                                                                            Мобщ с = Мс ⋅ τ,                      (10)
    Fосн - площадь основных производственных цехов, м2;
                                                            где Мобщ с - общее количество сыра для посолки, кг;
    Fвсп - площадь вспомогательных помещений, м2;
                                                                 Мс – количество сыра, выработанное в сутки;
    Fк.хр (скл.) - площадь камер, м2.
    Fадм.б. - площадь административно-бытовых помещений,         τ - продолжительность посолки сыра, сутки.
м2.                                                           Нормы длительности посолки сыров, их обсушки и со-
                                                           зревания в теплой и холодной камерах берутся из ТИ
 Расчет площади основных производственных цехов.                Площадь солильного бассейна глубиной 1 м рассчиты-
     В зависимости от мощности предприятия и особых        вают по формуле 11.
требований к условиям производства структура основного                                M
                                                                                 Fб = общ.с ,                  (11)
производства может быть цеховой и безцеховой.                                           q
     При цеховой структуре предприятия для расчета пло-      где Fб – площадь солильного бассейна, м2;
щади основных производственных цехов необходимо пред-            q – нагрузка сыра на 1 м2 солильного бассейна глуби-
варительно решить, какое конкретное оборудование будет     ной 1 м, кг/м2.

                           25                                                           26

Страницы