Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства. Лев Г.Б - 5 стр.

        Н – численность населения города, района, которая         -отразить, какие основные принципы были использо-
будет обеспечиваться цельномолочной продукцией проек-       ваны при формировании ассортимента, роль данной про-
тируемым предприятием, чел;                                 дукции в питании человека;
        N – количество смен работы предприятия в год              -обосновать критерии по выбору ассортименте (техно-
      При выполнении раздела следует:                       логические, функциональные, социальные, экономические и
      -в соответствии с индивидуальным заданием обосно-     др.).
вать выбор типа и отличительные признаки проектируемого           Результаты отразить в таблице 1 или по тексту
предприятия(цеха), особенности его размещения в условиях                Таблица .1. Характеристика ассортимента
развивающейся рыночной экономики;                                   Вид продукта           Значение, достоинства
      -привести пример расчёта мощности проектируемого
предприятия (цеха) или численности населения, которое бу-
дет обеспечено данной продукцией, обратив внимание на                 1.3. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБОВ
результаты маркетинговых исследований по мощно-                                  ПРОИЗВОДСТВА
сти.(данные индивидуального задания – приложение Ж1);            Основанием для выполнения данного раздела являются
      -обосновать выбор данных, положенных в основу рас-    утвержденные технологические инструкции, учебники, на-
чёта. Расчёт провести по формулам 1.2.                      учно-техническая литература.
                                                                 При решении вопроса о выборе способа производства
1.2. ПРИНЦИП ФОРМИРОВАНИЯ И ОБОСНОВАНИЕ                     предлагаемого к производству ассортимента необходимо
                     АССОРТИМЕНТА                           обратить внимание на критерии, влияющие на его целесооб-
     Основными принципами формирования ассортимента         разность.
в современных экономических условиях является спрос по-          Главными оценочными критериями выбора способа
требителя, насыщение рынка, качество, безопасность про-     производства являются:
дукции, её целевые функции, конкурентоспособность, за-           1. Получение продукта высокого качества и безопас-
траты на производство, возможность по расширению, рынок     ность;
сбыта и др.                                                      2. Использование современных способов подготовки и
     В то же время одним из ориентиров должна быть об-      переработки сырья, обеспечивающих высокий уровень са-
щая специализация производства (цельномолочная, сыро-       нитарно-гигиенических показателей продукта;
дельная и т.д.) и комплексная переработка сырья.                 3. Использование поточных линий;
     Согласно индивидуальному заданию студенту предла-           4. Максимальная изоляция продукта от окружающей
гается конкретный ассортимент молочной продукции или        среды;
основное направление переработки молока с учетом осо-            5. Малозатратная технология; обеспечение безотход-
бенностей по формированию качественной характеристики       ного производства;
и целевых функций продукта.                                      6. Механизация и автоматизация производства;
     При выполнении раздела следует:                             7. Минимальный уровень отходов производства, сни-

                            9                                                          10