ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
3. Ассортиментная политика отрасли, предприятия. Критерии,
анализ, обоснование.
Задачи и направления промышленности по ассортиментной
политике. Прайс-лист. Характеристика ассортимента на предпри-
ятии. Опрос потребителей (не менее 5-7 анкет, см. приложение 1),
анализ рынка, по ассортименту, заводам-поставщикам, критерии
конкурентоспособности продукции, новые направления в совер-
шенствовании ассортимента (по теме проекта), его обоснование.
Заключение и
предложения.
4. Организация и анализ технологии основного производства.
Анализ качества сырья, способов его переработки и основных
технологических процессов. Организация заквасочного производ-
ства. Новые направления в вопросах совершенствования техноло-
гии молочных продуктов (по теме), применения заквасок, повыше-
ния качества продуктов.
Технологические схемы и новая нормативно-техническая до-
кументация на продукты и технологии
.
Характеристика оборудования, его эффективность, компо-
новка, метрологическое обеспечение.
Заключение и рекомендации по организации основного про-
изводства.
5. Новые виды обработки сырья, техническое оснащение.
Информационный поиск по новым тенденциям в области
механической и тепловой обработки сырья и переработке в
молочные продукты (по теме). Техническое оснащение, эскизы,
характеристика.
Реферативное изложение материала.
6. Организация
работы службы ОТК.
Задачи и функции службы ОТК. Структура ОТК на предпри-
ятии. Порядок работ и документация по аттестации лаборатории.
На примере 3-4 продуктов представить схемы технохимического и
микробиологического контроля, качественную характеристику
продуктов.
Выводы и рекомендации по работе ОТК.
Приложение 1
А Н К Е Т А
С целью лучшего удовлетворения покупательского спроса
мы проводим маркетинговые исследования потребителей молочной
продукции. Убедительно просим ответить на вопросы. Благодарим
за участие в опросе!
1. Удовлетворяет ли Вас ассортимент молочной продукции,
выпускаемой ОАО «Молоко»? (другими предприятиями)? (Да, нет)
2. Какая молочная продукция преобладает в потребительской
корзине
? _________________________________________________
3. Чему Вы отдаете предпочтение (отметить +)
Продукт Вкус Цена Качество
Молоко
Сметана
Кефир
и т.д.
4. Молоко, масло, сметану, йогурт и т.п., вырабатываемые на
каком заводе Вы предпочитаете купить? ____________________
5. Что не устраивает Вас в качестве молочных продуктов?
(вкусовые характеристики, срок годности, способ и вид упаковки и
т.д.) ______________________________________________________
6. Нужна ли реклама ? (да, нет)
7. Где Вы получаете информацию о качестве и значении мо-
лочных продуктов (конкретно по ассортименту
8. Устраивает ли Вас информация в имеющейся рекламе?
(да,нет) .
9. Какую молочную продукцию, вырабатываемую ОАО
«Молоко» Вы хотели бы видеть на прилавках? _________________
_________________________________________________________
10. Устраивает ли Вас цена?
11. Ваш пол?
12. Возраст:
до 20 до 40
до 55 старше 55
13. Ваш семейный доход? _______________
14. Ваше социальное положение ____________
Примечание: Вопросы могут быть дополнены и откорректирова-
ны.
5
8
Приложение 1 3. Ассортиментная политика отрасли, предприятия. Критерии, АНКЕТА анализ, обоснование. С целью лучшего удовлетворения покупательского спроса Задачи и направления промышленности по ассортиментной мы проводим маркетинговые исследования потребителей молочной политике. Прайс-лист. Характеристика ассортимента на предпри- продукции. Убедительно просим ответить на вопросы. Благодарим ятии. Опрос потребителей (не менее 5-7 анкет, см. приложение 1), за участие в опросе! анализ рынка, по ассортименту, заводам-поставщикам, критерии 1. Удовлетворяет ли Вас ассортимент молочной продукции, конкурентоспособности продукции, новые направления в совер- выпускаемой ОАО «Молоко»? (другими предприятиями)? (Да, нет) шенствовании ассортимента (по теме проекта), его обоснование. 2. Какая молочная продукция преобладает в потребительской Заключение и предложения. корзине? _________________________________________________ 3. Чему Вы отдаете предпочтение (отметить +) 4. Организация и анализ технологии основного производства. Продукт Вкус Цена Качество Анализ качества сырья, способов его переработки и основных Молоко технологических процессов. Организация заквасочного производ- Сметана ства. Новые направления в вопросах совершенствования техноло- Кефир гии молочных продуктов (по теме), применения заквасок, повыше- и т.д. ния качества продуктов. 4. Молоко, масло, сметану, йогурт и т.п., вырабатываемые на Технологические схемы и новая нормативно-техническая до- каком заводе Вы предпочитаете купить? ____________________ кументация на продукты и технологии. 5. Что не устраивает Вас в качестве молочных продуктов? Характеристика оборудования, его эффективность, компо- (вкусовые характеристики, срок годности, способ и вид упаковки и новка, метрологическое обеспечение. т.д.) ______________________________________________________ Заключение и рекомендации по организации основного про- 6. Нужна ли реклама ? (да, нет) изводства. 7. Где Вы получаете информацию о качестве и значении мо- лочных продуктов (конкретно по ассортименту 5. Новые виды обработки сырья, техническое оснащение. 8. Устраивает ли Вас информация в имеющейся рекламе? Информационный поиск по новым тенденциям в области (да,нет) . механической и тепловой обработки сырья и переработке в 9. Какую молочную продукцию, вырабатываемую ОАО молочные продукты (по теме). Техническое оснащение, эскизы, «Молоко» Вы хотели бы видеть на прилавках? _________________ характеристика. _________________________________________________________ Реферативное изложение материала. 10. Устраивает ли Вас цена? 11. Ваш пол? 6. Организация работы службы ОТК. 12. Возраст: Задачи и функции службы ОТК. Структура ОТК на предпри- до 20 до 40 ятии. Порядок работ и документация по аттестации лаборатории. до 55 старше 55 На примере 3-4 продуктов представить схемы технохимического и 13. Ваш семейный доход? _______________ микробиологического контроля, качественную характеристику 14. Ваше социальное положение ____________ продуктов. Примечание: Вопросы могут быть дополнены и откорректирова- Выводы и рекомендации по работе ОТК. ны. 5 8