ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
7. Упаковочные материалы и аппараты для расфасовки.
Способы и оборудование для расфасовки готовой продукции
в отрасли и на предприятии.
Упаковочные материалы, их роль в обеспечении стойкости
продукта, его конкурентоспособности.
Недостатки и новые подходы в подготовке продукта к реали-
зации и его хранении.
Выводы и рекомендации.
8. Управление качеством.
Организация работы по
управлению качеством молочных
продуктов. Анализ системы качества, ее результативность.
Роль и задачи службы технолога в управлении качеством.
9. Сертификация продукта, производства.
Цели, задачи и виды сертификации. Органы по сертификации.
Организация работы и ответственные лица по сертификации на
предприятии. Схемы по сертификации, их характеристика и обос-
нование при выборе.
На примере 1-2 продуктов
(по теме проекта) показать порядок
работ и основную документацию по сертификации на предприятии.
Инспекционный контроль сертифицированной продукции,
его правовая основа и результативность.
Пороки и нарушения, меры по устранению и предупрежде-
нию пороков по качеству на предприятии.
Заключение и рекомендации по сертификации продуктов и
производства.
10. Вспомогательное производство.
Источники и организация водо
-, паро-, электро-, и холодо-
снабжения. Работа по обеспечению экологической безопасности.
11. Сбыт и снабжение.
Организация и задачи маркетинговой службы предприятия.
Снабжение предприятия и реализация готовой продукции.
12. Служба главного технолога.
Структура службы, ее задачи и функции. Должностные
обязанности мастера, технолога. Отчетная документация.
Индивидуальное задание.
Руководителем дипломного проекта выдается индивидуаль-
ное задание по сбору дополнительного материала в соответствии с
темой, которое оформляется дополнительным разделом или как
дополнение к основным разделам отчета.
В отчете по практике студент по каждому разделу задания
отражает его выполнение, конкретные результаты и предложения,
реализация которых может улучшить работу предприятия.
Графический
материал должен быть представлен технологи-
ческими схемами, компоновкой основного производства, генпла-
ном. Дополнительно по теме проекта могут быть представлены ре-
цептуры и НТД на новые продукты, документация на реализуемую
продукцию, по сертификации, а также по производственному учету
на предприятии.
Отчет по практике должен содержать обоснование выбора
темы с анализом возможных
вариантов решений на основе изуче-
ния литературных источников и НТД, относящихся к теме диплом-
ного проекта.
Отчет оформляется на стандартных листах формата А4 в со-
ответствии с требованиями к РПЗ научного отчета.
Титульный лист (см. приложение 2). Отчет должен быть
представлен в трехдневный срок по окончании практики.
Допускается выполнение комплексного отчета на
5-6 человек
с дополнительным материалом по каждой теме дипломного проек-
та.
Отчет должен быть подписан руководителем практики. Защи-
та проводится в форме техсовета.
6 7
7. Упаковочные материалы и аппараты для расфасовки. Индивидуальное задание.
Способы и оборудование для расфасовки готовой продукции Руководителем дипломного проекта выдается индивидуаль-
в отрасли и на предприятии. ное задание по сбору дополнительного материала в соответствии с
Упаковочные материалы, их роль в обеспечении стойкости темой, которое оформляется дополнительным разделом или как
продукта, его конкурентоспособности. дополнение к основным разделам отчета.
Недостатки и новые подходы в подготовке продукта к реали-
зации и его хранении. В отчете по практике студент по каждому разделу задания
Выводы и рекомендации. отражает его выполнение, конкретные результаты и предложения,
реализация которых может улучшить работу предприятия.
8. Управление качеством. Графический материал должен быть представлен технологи-
Организация работы по управлению качеством молочных ческими схемами, компоновкой основного производства, генпла-
продуктов. Анализ системы качества, ее результативность. ном. Дополнительно по теме проекта могут быть представлены ре-
Роль и задачи службы технолога в управлении качеством. цептуры и НТД на новые продукты, документация на реализуемую
продукцию, по сертификации, а также по производственному учету
9. Сертификация продукта, производства. на предприятии.
Цели, задачи и виды сертификации. Органы по сертификации. Отчет по практике должен содержать обоснование выбора
Организация работы и ответственные лица по сертификации на темы с анализом возможных вариантов решений на основе изуче-
предприятии. Схемы по сертификации, их характеристика и обос- ния литературных источников и НТД, относящихся к теме диплом-
нование при выборе. ного проекта.
На примере 1-2 продуктов (по теме проекта) показать порядок Отчет оформляется на стандартных листах формата А4 в со-
работ и основную документацию по сертификации на предприятии. ответствии с требованиями к РПЗ научного отчета.
Инспекционный контроль сертифицированной продукции, Титульный лист (см. приложение 2). Отчет должен быть
его правовая основа и результативность. представлен в трехдневный срок по окончании практики.
Пороки и нарушения, меры по устранению и предупрежде- Допускается выполнение комплексного отчета на 5-6 человек
нию пороков по качеству на предприятии. с дополнительным материалом по каждой теме дипломного проек-
Заключение и рекомендации по сертификации продуктов и та.
производства. Отчет должен быть подписан руководителем практики. Защи-
та проводится в форме техсовета.
10. Вспомогательное производство.
Источники и организация водо-, паро-, электро-, и холодо-
снабжения. Работа по обеспечению экологической безопасности.
11. Сбыт и снабжение.
Организация и задачи маркетинговой службы предприятия.
Снабжение предприятия и реализация готовой продукции.
12. Служба главного технолога.
Структура службы, ее задачи и функции. Должностные
обязанности мастера, технолога. Отчетная документация.
6 7
