Технология молока и молочных продуктов - 16 стр.

                  Компоновочные решения.                          для обслуживания и главные проходы по цеху для грузовых и
                                                                  людских потоков - до 2-3 м и т.д.).
      На основе Fобщ устанавливается длина и ширина здания с           Принимаемые размеры элементов проектируемого пред-
кратностью 6 и сеткой колонн 6x6, 6x12, 12x12, 6x18.              приятия (цеха) устанавливаются после выбора рационально
      Нормами проектирования считается рациональным соот-         компоновки предприятия (цеха).
ношение сторон 1:2; 1:2,5.                                             Пример компоновки (Приложение Л).
      Перед компоновкой необходимо определить основные ее              Основные элементы здания и их размеры (См. в разделе 6 и
принципы по размещению производства в виде самостоятельных        приложение П).
цехов или используя безцеховую структуру, т.е. выделяя отдель-
ные участки производства. Решение данного вопроса в первую          Разработка мероприятий по экологической безопасности
очередь зависит от объемов перерабатываемого сырья и требова-
ний технологии (температурно-влажностные условия, санитарно-            В этом разделе необходимо показать актуальность пробле-
гигиенические, специфика технологии и др.).                       мы экологической безопасности, влияние ее на здоровье челове-
      Затем принимается решение по этажности производствен-       ка, отразив ее социальный, экономический и другие аспекты, в
ного корпуса, что связано с размерами общей площади с учетом      т.ч. применительно к молочной промышленности.
санитарных норм по проектированию /21, 22, 31/ и направленно-           Провести экологическую экспертизу по теме ВКР, выявить
стью технологических потоков (вертикальные, горизонтальные).      основные источники негативного влияния на окружающую среду
       При компоновке помещений основного и вспомогательного      и микроэкологию человека.
оборудования следует учитывать следующие требования:                    Разработать мероприятия по защите воздушного бассейна и
       - соблюдение поточности движения сырья, полуфабрика-       водоемов от загрязнения вредными веществами, а также молоч-
тов, готовой продукции, тары;                                     ным белком, жиром от мойки оборудования, возможной утечки
       - отсутствие пересекающихся грузовых и людских пото-       вторичного сырья и т.д., что должно исходить от рекомендуемых
ков или проектирование переходных мостиков над транспортера-      и разработанных предложений в проекте по совершенствованию
ми;                                                               или внедрению новой технологии, комплексной переработки сы-
       - максимальное использование дневного освещения в          рья, извлечению компонентов из сточных вод и т.д. Особое вни-
производственных цехах и лабораториях;                            мание должно быть уделено очистке сточных вод и способам
       - смежное расположение цехов, отделений близких по тем-    утилизации химикатов используемых в ТХК и МБК.
пературным режимам;                                                     Решения отразить в таблице 16.
       - расположение складских помещений по ходу технологи-
ческого процесса с выходом на территорию завода;
       - для уменьшения производственных площадей и удобства           Таблица 16 - Мероприятия по экологической безопасности
работы желательно объединять отдельные близкие по темпера-          Показатель      Источники    Вид экологи-    Меры по пре-
турным режимам цеха, отделения, участки в одном помещении.        (вид загрязне-   загрязнения   ческой опас-    дупреждению
       Аналогичные требования учитываются при компоновке               ния)                          ности
оборудования в цехах. Дополнительно предусматриваются тре-
бования, гарантирующие удобство и безопасность при обслужива-
нии оборудования; проходы (между оборудованием 1.5, 1.0, 0.8 м;
от стены до оборудования 0.5 м, 0.8м, а также рабочие площадки



                            31                                                                   32