ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
где F
цех
– площадь цеха, м
2
;
F
обор.
– площадь занятая оборудованием, м
2
;
b – коэффициент запаса площади, который зависит от харак-
тера производства, наличия транспортных средств и линейных
размеров оборудования.
Значение b ориентировочно можно принять:
для приемно-аппаратного цеха 4-5;
для розлива, сгущения и сушки 4;
прочих цехов 3-4.
Если темой проекта предусмотрено совершенствование
производства (реконструкция) необходимо отразить перечень
помещений, цехов, отделений основного производства с анали-
зом их размещения, состояния и удовлетворения требованиям и
нормам проектирования таких как: обеспечение прямолинейно-
сти перемещения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
отсутствие их пересечения с грузовыми потоками, грязной тарой
и т.д.; краткости пути, освещенности и требуемой площади на
рабочем месте, эстетики производства и др.
Для определения необходимой дополнительной площади
или возможности проведения реконструкции на существующих
площадях, следует показать фактический коэффициент запаса
площади (К
э
).
При значении его меньше 2 требуется рассчитать дополни-
тельные площади по формуле 6.
Дополнительные площади могут быть предложены за счет:
- за счет пристроя дополнительной площади к производст-
венному корпусу;
- за счет размещения на свободных площадях вспомога-
тельного производства;
- за счет использования свободной площади рядом распо-
ложенных цехов основного производства и др.
Расчет площади солильного отделения
Расчет ведут по количеству головок сыра, одновременно
находящихся в посолке.
Сначала рассчитывают общее количество сыра (или голо-
вок сыра), находящихся в солильном бассейне по формуле:
М
общ с
= Мс ⋅ τ (7)
где М
общ с
- общее количество сыра для посолки, кг;
Мс – количество сыра, выработанное в сутки;
τ - продолжительность посолки сыра, сутки.
Нормы длительности посолки сыров, их обсушки и созре-
вания в теплой и холодной камерах даны в приложении Н5 и Н6.
Площадь солильного бассейна глубиной 1 м рассчитывают
по формуле:
q
M
F
общ.с
б
=
(8)
где F
б
– площадь солильного бассейна, м
2
;
q – нагрузка сыра на 1 м
2
солильного бассейна глубиной 1 м,
кг/м
2
.
Расчет площадей камер хранения готовой продукции и
складских помещений
Площади складов сырья, камер хранения готовой продук-
ции, термостатных камер и др. F
к
определяют по нормам проек-
тирования Гипромолпрома в соответствии с максимальным коли-
чеством единовременно хранимой продукции и нормами загрузки
складских помещений с учетом коэффициента использования
площади.
gb
фM
F
k
⋅
⋅
= (9)
где М – количество продукции, выработанное за сутки или
количество сырья, необходимое на сутки, кг;
τ - продолжительность хранения продукции в сутках
(по нормативному документу на готовый продукт);
g - коэффициент использования площади, кг/м
2
(Приложение
Н7;
27
28
где Fцех – площадь цеха, м2; Сначала рассчитывают общее количество сыра (или голо-
Fобор. – площадь занятая оборудованием, м2; вок сыра), находящихся в солильном бассейне по формуле:
b – коэффициент запаса площади, который зависит от харак- Мобщ с = Мс ⋅ τ (7)
тера производства, наличия транспортных средств и линейных
размеров оборудования. где Мобщ с - общее количество сыра для посолки, кг;
Мс – количество сыра, выработанное в сутки;
Значение b ориентировочно можно принять: τ - продолжительность посолки сыра, сутки.
для приемно-аппаратного цеха 4-5;
для розлива, сгущения и сушки 4; Нормы длительности посолки сыров, их обсушки и созре-
прочих цехов 3-4. вания в теплой и холодной камерах даны в приложении Н5 и Н6.
Если темой проекта предусмотрено совершенствование Площадь солильного бассейна глубиной 1 м рассчитывают
производства (реконструкция) необходимо отразить перечень по формуле:
помещений, цехов, отделений основного производства с анали- M общ.с
зом их размещения, состояния и удовлетворения требованиям и Fб = (8)
нормам проектирования таких как: обеспечение прямолинейно- q
сти перемещения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
отсутствие их пересечения с грузовыми потоками, грязной тарой где Fб – площадь солильного бассейна, м2;
и т.д.; краткости пути, освещенности и требуемой площади на q – нагрузка сыра на 1 м2 солильного бассейна глубиной 1 м,
рабочем месте, эстетики производства и др. кг/м2.
Для определения необходимой дополнительной площади
или возможности проведения реконструкции на существующих Расчет площадей камер хранения готовой продукции и
площадях, следует показать фактический коэффициент запаса складских помещений
площади (Кэ).
При значении его меньше 2 требуется рассчитать дополни- Площади складов сырья, камер хранения готовой продук-
тельные площади по формуле 6. ции, термостатных камер и др. Fк определяют по нормам проек-
Дополнительные площади могут быть предложены за счет: тирования Гипромолпрома в соответствии с максимальным коли-
- за счет пристроя дополнительной площади к производст- чеством единовременно хранимой продукции и нормами загрузки
венному корпусу; складских помещений с учетом коэффициента использования
- за счет размещения на свободных площадях вспомога- площади.
тельного производства; M⋅ф
Fk = (9)
- за счет использования свободной площади рядом распо- b⋅g
ложенных цехов основного производства и др. где М – количество продукции, выработанное за сутки или
количество сырья, необходимое на сутки, кг;
Расчет площади солильного отделения
τ - продолжительность хранения продукции в сутках
(по нормативному документу на готовый продукт);
Расчет ведут по количеству головок сыра, одновременно
g - коэффициент использования площади, кг/м2 (Приложение
находящихся в посолке.
Н7;
27 28
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- …
- следующая ›
- последняя »
