ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Основой для выполнения этого раздела служит СанПиН
2.3.2560-96.
При разработке проекта реконструкции цеха (предприятия)
первоначально необходимо дать анализ состоянию санитарной
обработки технологического оборудования. При выявлении на-
рушений или отсутствия регулярной санитарной обработки пока-
зать их влияние на качество вырабатываемой продукции, а также
снижение эксплуатационных характеристик оборудования. При
отсутствии безразборной мойки доказать (если необходимо) не-
обходимость ее проектирования. В дальнейшем подраздел вы-
полняется как и при разработке проекта строительства молочных
предприятий. Результаты подраздела выносятся в таблицы 13, 14.
Таблица 13 – Характеристика санитарной обработки обору-
дования
Способ мойки Моющее сред-
ство
Дезинфици-
рующее сред-
ство
Вид
обору-
дова-
ния
Су-
ществ.
Пред-
полаг.
Су-
ществ.
Пред-
полаг.
Су-
ществ.
Пред-
полаг.
Примечание
(предпола-
гаемый
эффект)
1 2 3 4 5 6 7 8
Таблица 14 – Характеристика моющих и дезинфицирующих
средств
Средства сани-
тарной обработки
Концентра-
ция
Температура Продолжи-
тельность
обработки
Расчет и подбор (анализ) площадей основного
и вспомогательного производства
При разработке проекта по строительству предприятия (це-
ха) в начале раздела необходимо обосновать основные принципы
выбора помещений основного производственного корпуса, необ-
ходимых для бесперебойного функционирования предприятия.
В состав производственного корпуса должны входить:
- отделение приемки молока и мойки автомолцистерн;
- аппаратный цех с молокохранилищем и заквасочным от-
делением;
- производственные цеха и отделения (розлива, сырково-
творожный, маслодельный, сыродельный, сгущения и сушки, мо-
лочного сахара, подготовки припасов и материалов, подготовки
гидрожиров и фосфотидов и др.);
- оперативные склады тары, припасов и материалов;
- камеры для производства и хранения молочных продук-
тов, а также экспедиции для их реализации;
- отделение централизованной мойки оборудования и моло-
копроводов;
- служба ОТК;
- помещение дежурных слесарей;
- холодильно-компрессорный цех (может быть и отдельным
зданием);
- и т.д.
Расчет площадей проводится с целью выполнения компо-
новки производственного корпуса.
Общая площадь определяется по уравнению:
F
общ
= F
осн
+ F
всп
+ F
к.хр (скл.)
+ F
адм.б.
, (4)
где F
общ
- общая площадь производственного корпуса, м
2
;
F
осн
- площадь основных производственных цехов, м
2
;
F
всп
- площадь вспомогательных помещений, м
2
;
F
к.хр (скл.)
- площадь камер, м
2
.
F
адм.б.
- площадь административно-бытовых помещений, м
2
.
Расчет площадей основных производственных цехов.
Для расчета площадей основных производственных цехов
(при цеховой структуре) вновь строящихся предприятий необхо-
димо решить какое оборудование в каком цехе будет установлено
или принята безцеховая структура.
F
осн.пр.
= SUM ( F
об
) (5)
F
цех
= F
обор.
⋅
b (6)
25
26
Основой для выполнения этого раздела служит СанПиН В состав производственного корпуса должны входить:
2.3.2560-96. - отделение приемки молока и мойки автомолцистерн;
При разработке проекта реконструкции цеха (предприятия) - аппаратный цех с молокохранилищем и заквасочным от-
первоначально необходимо дать анализ состоянию санитарной делением;
обработки технологического оборудования. При выявлении на- - производственные цеха и отделения (розлива, сырково-
рушений или отсутствия регулярной санитарной обработки пока- творожный, маслодельный, сыродельный, сгущения и сушки, мо-
зать их влияние на качество вырабатываемой продукции, а также лочного сахара, подготовки припасов и материалов, подготовки
снижение эксплуатационных характеристик оборудования. При гидрожиров и фосфотидов и др.);
отсутствии безразборной мойки доказать (если необходимо) не- - оперативные склады тары, припасов и материалов;
обходимость ее проектирования. В дальнейшем подраздел вы- - камеры для производства и хранения молочных продук-
полняется как и при разработке проекта строительства молочных тов, а также экспедиции для их реализации;
предприятий. Результаты подраздела выносятся в таблицы 13, 14. - отделение централизованной мойки оборудования и моло-
Таблица 13 – Характеристика санитарной обработки обору- копроводов;
дования - служба ОТК;
Вид Способ мойки Моющее сред- Дезинфици- Примечание - помещение дежурных слесарей;
обору- ство рующее сред- (предпола- - холодильно-компрессорный цех (может быть и отдельным
дова- ство гаемый зданием);
ния Су- Пред- Су- Пред- Су- Пред- эффект) - и т.д.
ществ. полаг. ществ. полаг. ществ. полаг. Расчет площадей проводится с целью выполнения компо-
1 2 3 4 5 6 7 8
новки производственного корпуса.
Общая площадь определяется по уравнению:
Таблица 14 – Характеристика моющих и дезинфицирующих Fобщ = Fосн + Fвсп + Fк.хр (скл.) + Fадм.б., (4)
средств
Средства сани- Концентра- Температура Продолжи- где Fобщ - общая площадь производственного корпуса, м2;
тарной обработки ция тельность Fосн - площадь основных производственных цехов, м2;
обработки Fвсп - площадь вспомогательных помещений, м2;
Fк.хр (скл.) - площадь камер, м2.
Fадм.б. - площадь административно-бытовых помещений, м2.
Расчет площадей основных производственных цехов.
Расчет и подбор (анализ) площадей основного
и вспомогательного производства
Для расчета площадей основных производственных цехов
(при цеховой структуре) вновь строящихся предприятий необхо-
При разработке проекта по строительству предприятия (це-
димо решить какое оборудование в каком цехе будет установлено
ха) в начале раздела необходимо обосновать основные принципы
или принята безцеховая структура.
выбора помещений основного производственного корпуса, необ-
Fосн.пр. = SUM ( Fоб) (5)
ходимых для бесперебойного функционирования предприятия.
Fцех = Fобор. ⋅ b (6)
25 26
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- …
- следующая ›
- последняя »
