Технология молока и молочных продуктов - 11 стр.

     Подбор, обоснование и характеристика оборудования                Таблица 10 – Характеристика действующего и вновь уста-
                                                                 новленного оборудования
      Подбор технологического оборудования является одним из
наиболее важных этапов выполнения проекта, т.к. должен обес-     Наименова-     Тип,     Производственная          Размеры, м
печить все необходимые условия для быстрой, планомерной и        ние обору-     мар-    емкость, мощность,   дли      ши-    вы-
четкой переработки сырья и, в целом, работы предприятия.          дования        ка          л, кг/час        на     рина сота
      При выполнении данного раздела необходимо изучить все           1          2               3            4        5      6
новые тенденции и возможности в области технического оснаще-
ния производства, указать основные принципы подбора оборудо-
вания непрерывного и периодического действия по всему техно-
логическому циклу. Кратко описать достоинства предлагаемого к         Продолжение таблицы 10
установке оборудования, обращая внимание на гарантию обеспе-     Площадь, Коли-       Общая                Примечание
чения высокого качества продукта, интенсивность переработки         м2     чество, площадь,        вновь уста-   действующее
сырья, возможность механизации и автоматизации технологиче-                  шт.        м2         новленное     его состояние
ских процессов и их регулирования в автоматическом режиме,          7         8         9              10              11
многофункциональность и компактность аппаратов, обеспечение
безопасных условий эксплуатации, влияния на снижение себе-
стоимости продукта и т.д.                                              Примечание: п.п. 10, 11 оформляются при разработке про-
      Основой для подбора оборудования являются результаты       екта по реконструкции.
сырьевого расчета, способ и технологическая карта производства
и график организации производства.                                      Разработка графика организации производства
      При выполнении данного раздела по программе «АРМ -
Проект-Технолог» подбор оборудования и необходимого его ко-            Если при выполнении раздела «Подбор оборудования» не
личества осуществляются в автоматическом режиме с представ-      используется ЭВМ (программа «Проект-Технолог») необходимо
лением распечатки в соответствии с методическими указаниями      для окончательного обоснования предлагаемых решений по виду
/15, 16/.                                                        и количеству проектируемого оборудования построить график
      В случае реконструкции предприятия пояснительная запис-    организации производства в соответствии с методическими ука-
ка должна отражать анализ используемого оборудования с указа-    заниями /17/.
нием положительных, отрицательных сторон и влияние отсутст-            При разработке графика необходимо стремиться к тому,
вия оборудования, если это отмечено, на качество вырабатывае-    чтобы была обеспечена рациональная организация всех произ-
мой продукции.                                                   водственных процессов в течение смены или суток, т.е. обеспе-
      Дальнейшие рекомендации аналогичны общим задачам при       чена максимальная загрузка оборудования и правильное исполь-
подборе оборудования.                                            зование рабочей силы.
      Параллельно проводится подбор вспомогательного обору-            Построением графика устанавливается интенсивность каж-
дования, гарантирующего ликвидацию ручного труда на проме-       дой операции и режим ее выполнения, что в свою очередь зави-
жуточных операциях и погрузочно-разгрузочных работах.            сит от производительности оборудования подбираемого для этой
        Характеристика установленного и рекомендуемого к уста-   операции, его типа, объемов сырья (продукта) и других факторов.
новке оборудования отражается в виде таблицы.

                           21                                                                      22