ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
вид, вкус, запах,
цвет)
ГОСТ 1349-85 троль ЖТК
1 2 3 4 5 6 7 8
1.3 Приемка масла коровьего сладкосливочного несоленого
Массовая доля
влаги, %, не более
25,0; 20,5; 16,0 ГОСТ 37-91 - Аппаратура и метод по
ГОСТ 3626-73
-
±0,001
о
С
Ежедневно, ка-
ждая партия,
ЖТК
1.4 Приемка кефирных грибков
Органолептическая
оценка: внешний
вид, цвет, герме-
тичность упаковки
ОСТ 10-02-02-4-
87
- Визуально - Не измери-
тельный кон-
троль
Ежедневно, ка-
ждая партия,
ЖТК
Операционный контроль
2 Подготовка сырья
2.1. Очистка, охлаждение, промежуточное хранение молока-сырья
Температура ох-
лаждения и про-
межуточного хра-
нения,
о
С
(4±2)
ТТИ на данный
продукт; СанПиН
2.3.4.551-96
Термопреобразователь
по ГОСТ 6651-94
Прибор вторичный
регистрирующий кл.1
с ДИ от 0 до 100
о
С по
ГОСТ 7164-78
Метод и аппаратура по
ГОСТ 26754-85. Термо-
метр жидкостной (не
ртутный с ДИ от 0 до
100
о
С кл.точн. по ГОСТ
28498-90, ц.д. 1
о
С)
±0,5
±1,0
±1
о
С
Ежедневно, ка-
ждая партия,
ЖТК
2.2 Сепарирование молока
3 Нормализация молока
3.1 Смешивание компонентов
Масса сливок, мо-
лока сухого, масла
сливочного, кг
по рецептуре ТТИ на данный
продукт
Весы среднего класса
точности с НПВ 500 кг
по ГОСТ 29329-92
-
±0,5
Каждая партия,
ЖТК
4 Очистка, гомогенизация
Температура по-
догрева,
о
С
(43±2)
ТТИ на данный
продукт
Термопреобразователь
по ГОСТ 6651-94
Прибор вторичный
регистрирующий кл.1
с ДИ от 0 до 100
о
С по
ГОСТ 7164-78
Метод и аппаратура по
ГОСТ 26754-85. Термо-
метр жидкостной (не
ртутный с ДИ от 0 до
100
о
С 1 кл.точн. по
ГОСТ 28498-90, ц.д.1
о
С
±0,5
±1,0
±1
о
С
Каждая партия,
ЖТК
5 Пастеризация
Температура пас-
теризации,
о
С
(87±2)
(92±2)
ТТИ на данный
продукт
Термопреобразователь
по ГОСТ 6651-94.
Мост самопищущий
кл.0,5 с ДИ от 0 до
100
о
С
Метод и аппаратура по
ГОСТ 26754-85. Термо-
метр жидкостной (не
ртутный) с ДИ от 0 до
100
о
С 1 кл.точн. по
±0,5
±1
о
С
Каждая партия,
диаграммная
лента хранится в
лаборатории в
теч. 1 года, ЖТК
вид, вкус, запах, ГОСТ 1349-85 троль ЖТК
цвет)
1 2 3 4 5 6 7 8
1.3 Приемка масла коровьего сладкосливочного несоленого
Массовая доля 25,0; 20,5; 16,0 ГОСТ 37-91 - Аппаратура и метод по - ±0,001оС Ежедневно, ка-
влаги, %, не более ГОСТ 3626-73 ждая партия,
ЖТК
1.4 Приемка кефирных грибков
Органолептическая ОСТ 10-02-02-4- - Визуально - Не измери- Ежедневно, ка-
оценка: внешний 87 тельный кон- ждая партия,
вид, цвет, герме- троль ЖТК
тичность упаковки
Операционный контроль
2 Подготовка сырья
2.1. Очистка, охлаждение, промежуточное хранение молока-сырья
Температура ох- (4±2) ТТИ на данный Термопреобразователь Метод и аппаратура по Ежедневно, ка-
лаждения и про- продукт; СанПиН по ГОСТ 6651-94 ГОСТ 26754-85. Термо- ±0,5 ждая партия,
межуточного хра- 2.3.4.551-96 Прибор вторичный метр жидкостной (не ЖТК
нения, оС регистрирующий кл.1 ртутный с ДИ от 0 до ±1оС
с ДИ от 0 до 100оС по 100оС кл.точн. по ГОСТ ±1,0
ГОСТ 7164-78 28498-90, ц.д. 1оС)
2.2 Сепарирование молока
3 Нормализация молока
3.1 Смешивание компонентов
Масса сливок, мо- по рецептуре ТТИ на данный Весы среднего класса - ±0,5 Каждая партия,
лока сухого, масла продукт точности с НПВ 500 кг ЖТК
сливочного, кг по ГОСТ 29329-92
4 Очистка, гомогенизация
Температура по- (43±2) ТТИ на данный Термопреобразователь Метод и аппаратура по
догрева, оС продукт по ГОСТ 6651-94 ГОСТ 26754-85. Термо- ±0,5 Каждая партия,
Прибор вторичный метр жидкостной (не ЖТК
регистрирующий кл.1 ртутный с ДИ от 0 до ±1оС
с ДИ от 0 до 100оС по 100оС 1 кл.точн. по ±1,0
ГОСТ 7164-78 ГОСТ 28498-90, ц.д.1оС
5 Пастеризация
Температура пас- (87±2) ТТИ на данный Термопреобразователь Метод и аппаратура по Каждая партия,
теризации, оС (92±2) продукт по ГОСТ 6651-94. ГОСТ 26754-85. Термо- ±0,5 ±1оС диаграммная
Мост самопищущий метр жидкостной (не лента хранится в
кл.0,5 с ДИ от 0 до ртутный) с ДИ от 0 до лаборатории в
100оС 100оС 1 кл.точн. по теч. 1 года, ЖТК
