Методические указания по дисциплине специализации "Особенности лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения". Лузан В.Н - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Таблица 3 –Содержание модулей теоретической части курса
Очное обучение
(уч.план 2001г./
уч. план 2003 г.)
Заочное
обучение/заочное
ускоренное
обучение
(уч.план 2001г./
уч. план 2003 г.)
Номер
модуля
Наименование тем
Количество часов на СРС
Модуль I
Теории рационального и сбалансированного питания.
Основные требования и рекомендации по организации
питания населения РФ с учетом характера физической и
умственной активности, профессиональной деятельности.
Документ: «Нормы физиологических потребностей в
пищевых веществах и энергии для различных групп
населения Российской Федерации».
МУ к решению ситуационных задач по курсу
«Особенности лечебного, профилак-тического питания и
питания отдельных групп населения»;
8/10
15
Модуль II
Основные требования и рекомендации по организации
питания школьников:
- потребность в пищевых веществах и энергии;
- организация питания школьников с разным режимом
обучения;
- организация питания школьников в лагерях труда и
отдыха;
- ассортимент основных продуктов питания,
рекомендуемых для использования в питании детей и
подростков в организационных коллективах
(Приказ № 1100/94-99-115, Методические рекомендации
РАМН «Ассортимент и условия реализации пищевых
продуктов, предназначенных для питания учащихся
образовательных учреждений).
СанПиН2.4.2.1178-02.Гигиенические требования к
условиям обучения в общеобразовательных учреждениях.
п.2.12. Требования к питанию.
12/14
15/16
Модуль
III
Основные принципы организации профилактических
диет. Знакомство с методическими указаниями
действующими в сфере профилактического питания
(ПриложениеБ )
8/10
15/15
Модуль IV
Основные принципы организации лечебного питания.
Классификация лечебных диет (Приложение Б).
Особенности в технологии приготовления блюд для
диетического питания.
Характеристика местного и общего воздействия пищи на
организм. Технология приготовления блюд на пару.
Технология приготовления диетических супов.
МУ «Приготовление мясных рубленых полуфабрикатов
на пару с использованием пароконвектомата».
МУ «Технология приготовления первых блюд для
диетического питания»
12/12
16/16
Итого: 40/46 час 62/62 час 
Таблица 3 –Содержание модулей теоретической части курса

Номер                          Наименование тем                        Очное обучение          Заочное
модуля                                                                 (уч.план 2001г./  обучение/заочное
                                                                       уч. план 2003 г.)    ускоренное
                                                                                              обучение
                                                                                          (уч.план 2001г./
                                                                                          уч. план 2003 г.)
                                                                       Количество часов на СРС
             Теории рационального и сбалансированного питания.
             Основные требования и рекомендации по организации
             питания населения РФ с учетом характера физической и
             умственной активности, профессиональной деятельности.
             Документ: «Нормы физиологических потребностей в                 8/10
             пищевых веществах и энергии для различных групп                                 15
             населения Российской Федерации».
             МУ к решению ситуационных задач по курсу
 Модуль I




             «Особенности лечебного, профилак-тического питания и
             питания отдельных групп населения»;

             Основные требования и рекомендации по организации
             питания школьников:
             - потребность в пищевых веществах и энергии;                   12/14          15/16
             - организация питания школьников с разным режимом
             обучения;
             - организация питания школьников в лагерях труда и
             отдыха;
             -    ассортимент     основных    продуктов     питания,
 Модуль II




             рекомендуемых для использования в питании детей и
             подростков в организационных коллективах
             (Приказ № 1100/94-99-115, Методические рекомендации
             РАМН «Ассортимент и условия реализации пищевых
             продуктов, предназначенных для питания учащихся
             образовательных учреждений).
             СанПиН2.4.2.1178-02.Гигиенические      требования    к
             условиям обучения в общеобразовательных учреждениях.
             п.2.12. Требования к питанию.

             Основные принципы организации профилактических
 Модуль




             диет.  Знакомство с  методическими   указаниями                 8/10          15/15
             действующими в сфере профилактического питания
   III




             (ПриложениеБ )

             Основные принципы организации лечебного питания.
             Классификация лечебных диет (Приложение Б).
             Особенности в технологии приготовления блюд для                12/12          16/16
             диетического питания.
             Характеристика местного и общего воздействия пищи на
             организм. Технология приготовления блюд на пару.
             Технология приготовления диетических супов.
 Модуль IV




             МУ «Приготовление мясных рубленых полуфабрикатов
             на пару с использованием пароконвектомата».
              МУ «Технология приготовления первых блюд для
             диетического питания»
                                     Итого:                               40/46 час        62/62 час

Страницы