Методические указания по дисциплине специализации "Особенности лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения". Лузан В.Н - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Содержание пояснительной записки, составленной при решении ситуационной
задачи, должна включать титульный лист и следующие разделы:
1. Титульный лист
2. Введение
3. Характеристика группы населения по интенсивности труда, для которой производится
составление меню и расчет рациона.
4. Требования к питанию людей заданной группы (по заданию преподавателя)
5. Режим питания
6. Суточный рацион питания
7. Расчет суточного рациона по пищевым веществам и энергии
8. Оценка рациона относительно теории сбалансированного питания.
9. Расчет сырьевой ведомости на 50 человек.
Список используемой литературы.
Заключение.
Приложения
На титульном листе название ситуационной задачи корректируется с учетом
варианта задания. Например, выдано задание: организовать питание студентов (юноши)
в возрасте 18-20 лет. Название темы ситуационной задачи следует записать:
«Составление меню и расчет суточного рациона питания студентов(юноши) в возрасте
18-20 лет с активной умственной нагрузкой по пищевым, энергии и оценка его
относительно теории рационального сбалансированного питания».
Задание пояснительной записки оформляется в виде отчета на отдельных листах А4.
Изложение материала должно быть лаконичным, иллюстрироваться схемами, таблицами,
рисунками, формулами и сопровождаться ссылкой на литературные источники.
Оформление работы производится согласно методического указания: «Требования к
качеству учебной документации. Нормоконтроль».- Улан-Удэ: ВСГТУ.-2006.
При подготовке и выполнению ситуационных задач студент может пользоваться
следующей л и т е р а т у р о й:
1. Нормы физиологических потребителей в пищевых веществах и энергии для различных
групп населения РФ. Приказ № 5786 –1991.
2. СанПиН 2.4.2.1178-02. Гигиенические требования к условиям обучения в
общеобразовательных учреждениях. п.2.12. Требования к питанию.
3. Методические рекомендации РАМН. Ассортимент и условия реализации пищевых
продуктов, предназначенных для дополнительного питании учащихся
образовательных учреждений.-2002.
4. Рецептуры блюд для питания учащихся общеобразовательных учреждений г.
Москвы.Вып.4 /Сорокина Л.И., Александрова В.Г., Барсукова Л.Л., Борисова И.В.:
Справочник. М.: Изд. Дом «Ресторанные ведомости».- 2003. -312с.
5. Методическое указание к решению ситуационных задач по курсу «Особенности
лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения»
6. Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на
период до 2005 года.
7. Ковров Я.Г. Принципы рационального питания школьников. – Киев: Здоровье.- 1993.
- 45 с.
8. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г., Диетология. Новейший справочник для врачей.-
М.: Изд. ЭКСМО.-2003 г.
9. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочные таблица / Под ред.
И.М. Скурихина, В.А.Тутельяна.- М.: Пищевая промышленность. – 2002.-235с. 
         Содержание пояснительной записки, составленной при решении ситуационной
задачи, должна включать титульный лист и следующие разделы:

1. Титульный лист
2. Введение
3. Характеристика группы населения по интенсивности труда, для которой производится
   составление меню и расчет рациона.
4. Требования к питанию людей заданной группы (по заданию преподавателя)
5. Режим питания
6. Суточный рацион питания
7. Расчет суточного рациона по пищевым веществам и энергии
8. Оценка рациона относительно теории сбалансированного питания.
9. Расчет сырьевой ведомости на 50 человек.
Список используемой литературы.
Заключение.
Приложения

     На титульном листе название ситуационной задачи корректируется с учетом
варианта задания. Например, выдано задание: организовать питание студентов (юноши)
в возрасте 18-20 лет. Название темы ситуационной задачи следует записать:
«Составление меню и расчет суточного рациона питания студентов(юноши) в возрасте
18-20 лет с активной умственной нагрузкой по пищевым, энергии и оценка его
относительно теории рационального сбалансированного питания».
     Задание пояснительной записки оформляется в виде отчета на отдельных листах А4.
Изложение материала должно быть лаконичным, иллюстрироваться схемами, таблицами,
рисунками, формулами и сопровождаться ссылкой на литературные источники.
Оформление работы производится согласно методического указания: «Требования к
качеству учебной документации. Нормоконтроль».- Улан-Удэ: ВСГТУ.-2006.

       При подготовке и выполнению ситуационных задач студент может пользоваться
следующей л и т е р а т у р о й:

1. Нормы физиологических потребителей в пищевых веществах и энергии для различных
    групп населения РФ. Приказ № 5786 –1991.
2. СанПиН 2.4.2.1178-02. Гигиенические требования к условиям обучения в
    общеобразовательных учреждениях. п.2.12. Требования к питанию.
3. Методические рекомендации РАМН. Ассортимент и условия реализации пищевых
    продуктов,    предназначенных     для    дополнительного     питании    учащихся
    образовательных учреждений.-2002.
4. Рецептуры блюд для питания учащихся общеобразовательных учреждений г.
    Москвы.Вып.4 /Сорокина Л.И., Александрова В.Г., Барсукова Л.Л., Борисова И.В.:
    Справочник. М.: Изд. Дом «Ресторанные ведомости».- 2003. -312с.
5. Методическое указание к решению ситуационных задач по курсу «Особенности
    лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения»
6. Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на
    период до 2005 года.
7. Ковров Я.Г. Принципы рационального питания школьников. – Киев: Здоровье.- 1993.
    - 45 с.
8. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г., Диетология. Новейший справочник для врачей.-
   М.: Изд. ЭКСМО.-2003 г.
9. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочные таблица / Под ред.
  И.М. Скурихина, В.А.Тутельяна.- М.: Пищевая промышленность. – 2002.-235с.

Страницы