ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Для замещенных кислот присущи все химические
свойства функциональных групп, входящих в их молекулы.
Аминокислоты проявляют амфотерные свойства.
Гидрокси-, оксо-, аминокислоты являются состав-
ляющими веществами пищевого сырья.
Цель работы: ознакомление студентов со свойства-
ми веществ, входящих в состав пищевого сырья, и продук-
тов питания, приобретение навыков экспериментальный ра-
боты с ними и проведение характерных реакций замещен-
ных карбоновых кислот.
Сдать задание СРС по теме «Замещенные карбоновые
кислоты».
Оксикислоты
Опыт 1. Реакция α-оксикислоты с хлоридом железа (III)
Реактивы и посуда:
Хлорид железа (0,1 н раствор)
Фенол (5% раствора)
Молочная кислота
Уксусная кислота
Сыворотка кислая (от простокваши, творога)
Пробирки
В три пробирки вносят по 1-2 капли раствора хлорида
железа и добавляют по 2-3 капли раствора фенола в каждую
пробирку до появления фиолетового окрашивания. В пер-
вую пробирку добавляют 2-3 капли уксусной кислоты, во
вторую 2-3 капли молочной кислоты, в третью – столько же
сыворотки.
В первой пробирке с уксусной кислотой цвет раство-
ра не изменяется, в последних двух пробирках появляется
зеленовато-желтое окрашивание, что указывает на образова-
ние железной соли молочной кислоты – лактата железа
(CH
3
-CH-COO)
3
Fe
|
ОН
Реакция сыворотки с хлорным железом говорит о на-
личии в ней молочной кислоты.
Задание: Написать уравнения реакции, делать вывод.
Опыт 2. Образование кислой и средней солей винной
кислоты (тартрата)
Реактивы и посуда:
Виннокаменная кислота (2н раствор)
Гидроксид калия (0,5н раствор)
Гидроксид натрия (0,5н раствор)
Пробирки
В пробирку вносят 1-2 капли раствора виннокаменной
кислоты, 2-3 капли КОН и энергично встряхивают, при этом
образуется белый кристаллический осадок кислой калиевой
соли винной кислоты – НОСО-СН(OH)-CH(OH)-COOК – ки-
слого тартрата калия, нерастворимого в воде. Содержимое
пробирки делят на 2 части. Одну часть оставляют для полу-
чения сегнетовой соли.
В пробирку с другой частью добавляют 4-5 капли рас-
твора КОН, при избытке щелочи осадок постепенно раство-
ряется в результате образования растворимой в воде средней
калиевой соли винной кислоты:
КОСО-СН(ОН)-СН(ОН)-СООК (тартрата калия).
Получение сегнетовой соли. В пробирку с первой ча-
стью раствора кислого тартрата калия добавляют 5-6 капель
раствора NaOH, при этом образуется двойная калиево–
натриевая соль винной кислоты (сегнетовая соль):
Для замещенных кислот присущи все химические зеленовато-желтое окрашивание, что указывает на образова-
свойства функциональных групп, входящих в их молекулы. ние железной соли молочной кислоты – лактата железа
Аминокислоты проявляют амфотерные свойства. (CH3-CH-COO)3Fe
Гидрокси-, оксо-, аминокислоты являются состав- |
ляющими веществами пищевого сырья. ОН
Реакция сыворотки с хлорным железом говорит о на-
Цель работы: ознакомление студентов со свойства- личии в ней молочной кислоты.
ми веществ, входящих в состав пищевого сырья, и продук- Задание: Написать уравнения реакции, делать вывод.
тов питания, приобретение навыков экспериментальный ра-
боты с ними и проведение характерных реакций замещен-
Опыт 2. Образование кислой и средней солей винной
ных карбоновых кислот.
кислоты (тартрата)
Сдать задание СРС по теме «Замещенные карбоновые
кислоты».
Реактивы и посуда:
Оксикислоты
Виннокаменная кислота (2н раствор)
Гидроксид калия (0,5н раствор)
Опыт 1. Реакция α-оксикислоты с хлоридом железа (III)
Гидроксид натрия (0,5н раствор)
Пробирки
Реактивы и посуда:
Хлорид железа (0,1 н раствор)
В пробирку вносят 1-2 капли раствора виннокаменной
Фенол (5% раствора)
кислоты, 2-3 капли КОН и энергично встряхивают, при этом
Молочная кислота
образуется белый кристаллический осадок кислой калиевой
Уксусная кислота
соли винной кислоты – НОСО-СН(OH)-CH(OH)-COOК – ки-
Сыворотка кислая (от простокваши, творога)
слого тартрата калия, нерастворимого в воде. Содержимое
Пробирки
пробирки делят на 2 части. Одну часть оставляют для полу-
чения сегнетовой соли.
В три пробирки вносят по 1-2 капли раствора хлорида
В пробирку с другой частью добавляют 4-5 капли рас-
железа и добавляют по 2-3 капли раствора фенола в каждую
твора КОН, при избытке щелочи осадок постепенно раство-
пробирку до появления фиолетового окрашивания. В пер-
ряется в результате образования растворимой в воде средней
вую пробирку добавляют 2-3 капли уксусной кислоты, во
калиевой соли винной кислоты:
вторую 2-3 капли молочной кислоты, в третью – столько же
КОСО-СН(ОН)-СН(ОН)-СООК (тартрата калия).
сыворотки.
Получение сегнетовой соли. В пробирку с первой ча-
В первой пробирке с уксусной кислотой цвет раство-
стью раствора кислого тартрата калия добавляют 5-6 капель
ра не изменяется, в последних двух пробирках появляется
раствора NaOH, при этом образуется двойная калиево–
натриевая соль винной кислоты (сегнетовая соль):
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- …
- следующая ›
- последняя »
