Органическая химия. Методические указания. Максанова Л.А - 58 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

пей. Если боковые цепи в макромолекуле гликогена корот-
кие, то приобретает бурую окраску, а с длинными цепями –
темно-красную.
Задание: сделать вывод.
Опыт 13. Гидролиз клетчатки
Реактивы:
Клетчатка (кусочки фильтровальной бумаги)
Серная кислоты (конц.)
Гидроксид натрия (10 % р-р)
Реактив Фелинга
Индикаторная бумага (универсальная)
Стеклянная палочка
Водяная баня
Пробирки
В сухую пробирку с мелко нарезанными кусочками
фильтровальной бумаги приливают 1 мл конц. серной ки-
слоты. Тщательно перемешивают стеклянной палочкой до
полного разрушения бумаги и образования бесцветного вяз-
кого раствора. Затем осторожно к раствору при перемеши-
вании по каплям добавляют 1 мл дистиллированной воды,
ставят в кипящую водяную баню на 10-15 минут, не пре-
кращая перемешивание. Дают остыть, нейтрализуют раство-
ром NaOH, проверяя по индикаторной бумаге. После этого
проводят реакцию смеси с фелинговой жидкостью для обна-
ружения в продуктах гидролиза наличия восстанавливаю-
щих сахаров.
Задание: Сделать вывод. Написать уравнения реак-
ций.
Лабораторная работа 16
Липиды
Липиды представляют собой сложную смесь органи-
ческих веществ, выделяемых из животных, растительных
тканей неполярными растворителями (эфир, алканы, бензол,
хлороформ и др.) Липиды являются обязательной составной
частью каждой клетки, вместе с углеводами и белками они
образуют основную массу органических веществ всех живых
организмов. Липиды выполняют роль структурных компо-
нентов клетки, запасных и защитных веществ.
К липидам относятся совершенно различные по
строению органические вещества: карбоновые кислоты,
триглицериды или нейтральные жиры, фосфолипиды и гли-
колипиды, воска, стероиды.
Карбоновые кислоты.
В состав тканей и клеток животного растительного и
микробиологического происхождения входят 70 различных
карбоновых кислот, содержащих чётное число атомов угле-
рода от 12 до 30 (наиболее часто 16-18). Непредельные ки-
слоты распространены больше, чем предельные.
В состав жиров могут входить высшие оксикислоты,
циклические кислоты, а также в небольшом количестве низ-
комолекулярные кислоты (С
2
-С
10
). Кислоты с несколькими
двойными связями синтезируются растениями и поэтому они
являются незаменимыми компонентами пищи.
Триглицериды или нейтральные жиры
Жиры – смесь глицеридов (ацилглицерины), которая
представляет собой смешанные сложные эфиры глицерина и
высших карбоновых кислот. Общая формула триглицерида: 
пей. Если боковые цепи в макромолекуле гликогена корот-                    Лабораторная работа 16
кие, то приобретает бурую окраску, а с длинными цепями –
темно-красную.                                                                     Липиды
       Задание: сделать вывод.
                                                                 Липиды представляют собой сложную смесь органи-
      Опыт 13. Гидролиз клетчатки                          ческих веществ, выделяемых из животных, растительных
                                                           тканей неполярными растворителями (эфир, алканы, бензол,
Реактивы:                                                  хлороформ и др.) Липиды являются обязательной составной
Клетчатка (кусочки фильтровальной бумаги)                  частью каждой клетки, вместе с углеводами и белками они
Серная кислоты (конц.)                                     образуют основную массу органических веществ всех живых
Гидроксид натрия (10 % р-р)                                организмов. Липиды выполняют роль структурных компо-
Реактив Фелинга                                            нентов клетки, запасных и защитных веществ.
Индикаторная бумага (универсальная)                              К липидам относятся совершенно различные по
Стеклянная палочка                                         строению органические вещества: карбоновые кислоты,
Водяная баня                                               триглицериды или нейтральные жиры, фосфолипиды и гли-
Пробирки                                                   колипиды, воска, стероиды.
                                                                               Карбоновые кислоты.
       В сухую пробирку с мелко нарезанными кусочками            В состав тканей и клеток животного растительного и
фильтровальной бумаги приливают 1 мл конц. серной ки-      микробиологического происхождения входят 70 различных
слоты. Тщательно перемешивают стеклянной палочкой до       карбоновых кислот, содержащих чётное число атомов угле-
полного разрушения бумаги и образования бесцветного вяз-   рода от 12 до 30 (наиболее часто 16-18). Непредельные ки-
кого раствора. Затем осторожно к раствору при перемеши-    слоты распространены больше, чем предельные.
вании по каплям добавляют 1 мл дистиллированной воды,            В состав жиров могут входить высшие оксикислоты,
ставят в кипящую водяную баню на 10-15 минут, не пре-      циклические кислоты, а также в небольшом количестве низ-
кращая перемешивание. Дают остыть, нейтрализуют раство-    комолекулярные кислоты (С2-С10). Кислоты с несколькими
ром NaOH, проверяя по индикаторной бумаге. После этого     двойными связями синтезируются растениями и поэтому они
проводят реакцию смеси с фелинговой жидкостью для обна-    являются незаменимыми компонентами пищи.
ружения в продуктах гидролиза наличия восстанавливаю-                 Триглицериды или нейтральные жиры
щих сахаров.                                                  Жиры – смесь глицеридов (ацилглицерины), которая
       Задание: Сделать вывод. Написать уравнения реак-    представляет собой смешанные сложные эфиры глицерина и
ций.                                                       высших карбоновых кислот. Общая формула триглицерида:

Страницы