Органическая химия. Методические указания. Максанова Л.А - 61 стр.

мой по интенсивности с окраской эталонного раствора. От-     Стакан термостойкий или фарфоровая чашка
метить число капель (мл) раствора брома, ушедших на ис-      Стеклянная палочка
следуемый жир.                                               Плитка, спиртовка
      Задание: написать уравнение реакции присоединения
брома к жиру.                                                       В фарфоровую чашку или стакан помещают 3-4 г жи-
                                                             ра, 3-4 мл спирта (образуя гомогенную массу с жиром и щё-
       Опыт 4. Взаимодействие жира с водным раствором        лочью) и 5-6 мл гидроксида натрия. Смесь нагревают на пли-
         перманганата калия (реакция Вагнера)                те или спиртовке с асбестовой сеткой, постоянно перемеши-
                                                             вая стеклянной палочкой до однородной массы. Перемеши-
Реактивы и посуда:                                           вание прекращают, нагревают ещё 10 мин, без кипения сме-
Жир                                                          си. Образование мыла судят по растворению пробы в воде.
Карбонат натрия (10% раствор)                                Затем в смесь добавляют 20-25 мл горячего, насыщенного
Перманганат калия (1% раствор)                               раствора хлорида натрия и хорошо перемешивают. Дают ос-
Пробирки                                                     тыть, мыло всплывает к верху. Извлекают остаток – затвер-
                                                             девшее ядровое мыло и проверяют его моющие свойства.
       В пробирку помещают кусочек размером 2-3 спичеч-             Жидкость после извлечения мыла исследуют на нали-
ные головки твёрдого жира или 2-3 капли масла, 1 мл 10%      чие глицерина, для этого прибавляют сернокислую медь, ко-
раствора карбоната натрия и 1 мл 1% раствора перманганата    торая образует голубой осадок гидроксида меди. Присутст-
калия и встряхивают энергично. Дают отстояться и следят за   вующий в жидкости глицерин, взаимодействуя с осадком
изменением окраски окислителя. Если цвет раствора пер-       гидроксида меди, даёт темно-синий раствор комплексной со-
манганата изменился или исчезает, то это указывает на        ли глицерата меди (качественная реакция на многоатомные
окисление ацилов непредельных кислот жира. При окисле-       спирты)
нии Mn+7 (KMnO4) переходит в Mn+4 (MnO2).                           Задание: написать уравнение реакции гидролиза жи-
       Задание: написать уравнение реакции жира (тригли-     ра, образования мыла (соли высших карбоновых кислот) и
церида) с остатками олеинила.                                реакцию взаимодействия глицерина с гидроксидом меди.

      Опыт 5. Гидролиз (омыление) жира.                            Опыт 6. Обменные реакции мыла

Реактивы и посуда:                                           Реактивы и посуда:
Жир                                                          Мыло, полученное в предыдущем опыте (раствор)
Спирт                                                        Сульфат кальция (насыщ. раствор)
Гидроксид натрия (30% раствор)                               Ацетат свинца (3% раствор)
Хлорид натрия (насыщ. раствор)                               Пробирки
Сернокислая медь (3% раствор)