Физиологическое состояние дрожжей. Меледина Т.В - 4 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

свидетельствует о замедлении метаболических процессов, связанных

с размножением дрожжей.

Среди новых методов оценки физиологического состояния

дрожжей следует упомянуть тест «силы подкисления» и измерения

внутриклеточного значения рН (метод JCP), модифицированный

Давыденко С.Г.

Выбор того или иного метода оценки физиологического

состояния клеток определяется поставленными перед произво-

дителями пива задачами. В любом случае своевременная оценка их

биосинтетической активности является основой эффективного

и успешного проведения процесса брожения и получения качествен-

ного продукта.