Составители:
Рубрика:
4
свидетельствует о замедлении метаболических процессов, связанных
с размножением дрожжей.
Среди новых методов оценки физиологического состояния
дрожжей следует упомянуть тест «силы подкисления» и измерения
внутриклеточного значения рН (метод JCP), модифицированный
Давыденко С.Г.
Выбор того или иного метода оценки физиологического
состояния клеток определяется поставленными перед произво-
дителями пива задачами. В любом случае своевременная оценка их
биосинтетической активности является основой эффективного
и успешного проведения процесса брожения и получения качествен-
ного продукта.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- следующая ›
- последняя »
