Составители:
Рубрика:
43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Активация пивных дрожжей / В.А. Помозова, Л.В. Пермякова,
Е.А. Сафонова, В.В. Артемасов // Пиво и напитки. 2002. № 2.
С. 26 27.
Бэмфорт Ч. Новое в пивоварении / Под ред. Ч. Бэмфорда.
СПб.: Профессия, 2007. 520 с.
Влияние этанольного и осмотического стресса на пивные
дрожжи / Т.И. Филимонова, Е.И. Несс, О.А. Борисенко, К.В. Кобелев //
Пиво и напитки. 2002. № 5. С. 12 14.
Давыденко С.Г. Создание и применение нового экспресс-
метода оценки качества семенных дрожжей // Пиво и напитки. 2012.
№ 5. С. 20 24.
Карпенко Д.В., Чуланов Е.О. Способы активации дрожжей при
сбраживании плотного сусла // Пиво и напитки. 2008. № 5. С. 26 27.
Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб.:
Профессия, 2003. – 912 с.
Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В. Качество пива:
стабильность аромата, коллоидная стойкость, дегустация. – СПб.:
Профессия, 2011. – 220 с.
Определение физиологического состояния пивных дрожжей
путем измерения ферментативной активности // Мир пива. 2004. № 1.
С. 48 49.
Применение методов окраски дрожжей для оценки их физиоло-
гического состояния / С.Г. Давыденко, Л.М. Васильева, Б.Э. Баташов,
А.Т. Дедегкаев // Пиво и напитки. 2011. № 5. С. 8 – 11.
Прист Ф.Дж., Кэмпбелл Й. Микробиология пива / Под общ.
ред. Т.В. Мелединой, Т. Сойлда. – СПб.: Профессия, 2005. – 368 с.
Такео И. Оценка жизненности дрожжей – прошлое и будущее //
Спутник пивовара. 2001. № 9. С. 28 – 33.
Шавел Я. Факторы стресса для дрожжевых клеток // Пиво и
напитки. 2001. № 1. С. 24 – 27.
Шёненберг С., Гайгер Е. Проточная цитометрия – новая
опорная точка исследований дрожжей в Вайенштефане // Мир пива.
2009. № 4. С. 32 – 36.
