Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 100 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

РЭУ им. Плеханова | Омск

Составители: 

Рубрика: 

100
(рис. 10).
Функционирование любого предприятия осуществляется в
условиях сложного взаимодействия целого комплекса факторов,
поэтому важной методологической проблемой становится по-
строение развернутой системы показателей, характеризующих
экономическую и социальную эффективность субъекта. Показа-
тели эффективности сгруппированы в блоки, позволяющие оце-
нивать экономические и социальные аспекты деятельности
предприятия.
Рис. 10 - Оценочные критерии эффективности деятельности
предприятий сферы общественного питания
На базе рассмотрения каждого блока, как относительно
обособленной системы, в работе предложена совокупность ана-
литических показателей и методика их преобразования в синте-
тические показатели, позволяющие выявить причинно-
следственные связи и степень влияния на эффективность пред-
приятия общественного питания (табл. 2).
Данная система показателей обладает аналитическими
возможностями и обеспечивает диагностику текущего состоя-
ния предприятия, что служит основой для принятия управленче-
ских решений, направленных на рост эффективности.
Для расчета комплексных коэффициентов экономической
и социальной эффективности предприятия общественного пита-
ния специалисты рекомендуют поэтапный расчет коэффициен-
тов по каждому блоку в отдельности.
I. Расчет комплексного коэффициента экономической эф-
фективности предприятия общественного питания:
1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Эффективность ис-
пользования ресурсов» на предприятии общественного питания:

Страницы