Составители:
Рубрика:
106
кондитерские и булочные изделия:
а) класс предприятий общественного питания;
б) тип предприятий общественного питания;
в) предприятие общественного питания;
г) ресторан.
2.8. Предприятие общественного питания, оборудованное
барной стойкой и реализующее в зависимости от специализа-
ции алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и про-
хладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и
блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары – это:
а) ресторан;
б) бар;
в) кафе;
г) закусочная.
2.9. Столовая представляет собой:
а) предприятие общественного питания, общедоступное
или обслуживающее определенный контингент потребителей,
производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в
соответствии с меню, различающимся по дням недели;
б) предприятие общественного питания, имеющее собст-
венное кулинарное производство и реализующее потребителям
кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кон-
дитерские изделия и покупные продовольственные товары;
в) предприятие общественного питания, находящееся в
жилых и общественных зданиях, реализующее с потреблением
на месте ограниченный ассортимент продукции общественного
питания из полуфабрикатов высокой степени готовности;
г) предприятие общественного питания, реализующее уз-
кий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготов-
ления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готов-
ности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на об-
служивание потребителей.
2.10. Показатели оценки эффективности хозяйственной
деятельности предприятий общественного питания включа-
ют:
а) критерии экономической и социальной эффективности;
б) критерии коммерческой эффективности;
в) критерии бюджетной эффективности;
г) качество обслуживания потребителей.
2.11. К какому предприятию относится следующее опре-
деление «хозяйствующий субъект, который наиболее полно
реализует свою рыночную политику, занимает на данном рынке
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- …
- следующая ›
- последняя »
