Составители:
Рубрика:
86
нях осуществляется, как правило, за столиками, метод обслужи-
вания - официантами.
Предприятия общественного питания различных типов
(кроме ресторанов) с вместимостью зала не более 16 мест при
определении типа могут прибавлять к своему наименованию
приставку «мини»: мини-кафе, мини-бар, мини-закусочная и т. д.
Магазин кулинарии - предприятие общественного пита-
ния, имеющее собственное кулинарное производство и реали-
зующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты,
мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продо-
вольственные товары. Допускается организация кафетерия в
торговом зале магазина кулинарии.
Магазин кулинарии различают по местонахождению -
общедоступные, при предприятиях, офисах, в организациях и
учреждениях.
В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать
все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это свя-
зано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в ус-
ловиях экономического роста страны и благосостояния населе-
ния, а также с возможностями получения стабильной прибыли в
течение всего времени существования ресторана при его гра-
мотном управлении (общественное питание является одной из
самых ликвидных отраслей экономики).
В тоже время ресторанный бизнес таит в себе много опас-
ностей для потенциальных инвесторов. В России отсутствует
серьезный рыночный опыт в ресторанной сфере и многолетние
традиции. Кроме того, нет наработанной методологической ба-
зы, помогающий вести бизнес. Еще одна трудность заключается
в том, что для многих инвесторов ресторан рассматривается как
«игрушка», которая должна приносить деньги, но не требовать
большого внимания.
Обзор рынка общественного питания позволяет сделать
вывод, что большая часть заведений общественного питания
ставит свою тематическую направленность в зависимость от
типа кухни: охотничья, спортивная, домашняя и т. д. Предпри-
ятие без явно прослеживающейся тематики рискует остаться
незамеченным на фоне многообразия конкурентов. Основная
ошибка инвесторов, пришедших на ресторанный рынок из дру-
гих сфер бизнеса, - ставка на ту кухню, которую знают и пони-
мают. Однако этого недостаточно.
Многие инвесторы недооценивают сложность рынка об-
щественного питания. Для того чтобы ресторан начал приносить
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- …
- следующая ›
- последняя »
