Средства и методы управления качеством. Молчанова Е.Д. - 11 стр.

     - схему-план выбранного объекта;                          цию.
     - схему-план объекта с применением этапов метода 5S;                       3. Общие положения
     - заполненную таблицу 5;                                       Контролю подлежат многие процессы, осуществляе-
     - вывод.                                                  мые на предприятии, и по различным параметрам. Из
                                                               контролируемых процессов наиболее важный – производст-
                                                               венный процесс. При этом необходимо контролировать
     Практическая работа № 6                                   как качество сырья, полуфабрикатов, готовой продукции,
                                                               так и состояние процесса, а именно состояние и техниче-
     Тема: Контроль     качества производства продукции на     ское обслуживание оборудования, санитарное состояние
предприятиях.                                                  помещений, соблюдение технологической дисциплины ра-
                                                               ботниками, соответствие параметров технологического
     Цель работы: закрепление знаний об организации кон-       процесса установленным требованиям (объекты контроля).
троля на предприятиях.                                               Как правило, более эффективным оказывается мо-
                                                               ниторинг и измерение процесса, который позволяет зара-
                 1.    Цели обучения                           нее выявить проблему. С целью предотвращения появления
 В результате выполнения работы студент будет иметь            производственных дефектов регламентируется периодич-
представление:                                                 ность входного контроля (каждая партия, каждая единица
     - о необходимости организации системы контроля на пред-   транспортной упаковки, выборочная единица и т.п.), техноло-
приятии;                                                       гического процесса (постоянно; один раз в смену, месяц,
     - о методах организации системы контроля и формах реги-   квартал; ежегодно и т.д.) и выходного (каждая единица, вы-
страции полученных данных;                                     борочная единица из партии и т.п.).
знать:                                                              По результатам контроля должны предприниматься
     - виды и параметры контроля;                              необходимые корректирующие действия.
     - документацию, устанавливающую требования к парамет-
рам технологического процесса.
навык:                                                              4. Порядок работы
   - разработки системы технического контроля на пред-              4.1. Организуйте группы по два человека.
приятии.                                                            4.2. В качестве объекта для проведения анализа будет
              2. Требования к методическому обеспечению        являться производство пищевого продукта, технологию ко-
      Для успешного выполнения данной работы студенту          торого Вы выбрали.
необходимо:                                                         4.3. Представьте производственный процесс в виде
      -знать материал лекции, освещающей данный вопрос         последовательности операций.
по дисциплине;                                                      4.4. Определите для каждой операции контролируе-
      -иметь описание технологического процесса производства   мые параметры сырья, полуфабрикатов или готовой про-
продукции пищевой отрасли;                                     дукции, а также режимы (параметры) технологического
      -нормативную документацию на сырье и готовую продук-     процесса, подлежащие контролю.