Средства и методы управления качеством. Молчанова Е.Д. - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ:

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители:

Молчанова Е.Д.

Рубрика:

Качество продукции и услуг. Управление качеством

4.5. Определите систему контроля состояния и техниче-

ского обслуживания оборудования, санитарного состояния

помещений, соблюдения работниками технологической дис-

циплины.

4.6. Полученные результаты представьте в таблице 5.

Таблица 5

№

п/п

Объ-

ект

кон-

троля

Кон-

троли-

руемый

пара-

метр

Нор-

мируе-

мое

значе-

ние

Перио-

дичность

контроля

Нормативная

документация,

регламенти-

рующая кон-

троль

Исполни-

тели кон-

троля

1 Мо-

локо

сырое

Органо-

лепти-

ческие:

-вкус;

- цвет;

- запах

неиз-

мерит.

кон-

троль

В каж-

дой пар-

тии

ГОСТ на заго-

товляемое мо-

локо

Приемоч-

ное отде-

ление, ла-

борант

Примечание: в графе 3 укажите наименование комплекс-

ных показателей качества сырья, готовой продукции или этапов

технологического процесса (органолептические, физико-

химические или микробиологические), в графе 4 укажите зна-

чения единичных показателей из нормативной документации.

5. Требования к отчету.

Отчет по работе должен содержать:

- тему и цель работы;

- краткое описание выбранного пищевого продукта;

- описание технологии производства в виде последова-

тельности операций;

- заполненную таблицу;

- вывод.

Практическая работа № 7

Тема: Метод принятия управленческих решений -

«мозговая атака» проблем управления.

Цель работы: Привить навыки проведения «мозгового

штурма», навыки анализа ситуации и выбора вариантов ре-

шения с помощью методов активизации творчества.

1. Цели обучения:

В результате выполнения работы студент будет:

иметь представление:

- о назначении и применении метода «мозгового штур-

ма»;

иметь навык:

- анализа результатов «мозгового штурма»;

- поиска различных вариантов решения и выбора из них

лучшего.

2. Требования к методическому обеспечению.

Для успешного выполнения данной работы студенту необ-

ходимо знать материал лекции, освещающей данный вопрос,

по дисциплине средства и методы управления качеством.

3. Общие положения

бывают ситуации, когда один человек не может принять

окончательное решение. Тогда применяют метод «мозгового

штурма» (или метод номинальной группы), который полезен

в тех случаях, когда необходимо выявить и сопоставить ин-

дивидуальные суждения, а затем принять решение. Этот ме-

тод был разработан в 1939 г. американским ученым А. Ос-

борном.

Методы «мозгового штурма» или «мозговой атаки», ос-

новываются на следующем психологическом эффекте. Если

взять группу в 5-8 человек, каждому из которых предложить

независимо и индивидуально высказать идеи и предложения

по решению поставленной изобретательской или рационали-

     4.5. Определите систему контроля состояния и техниче-                Практическая работа № 7
ского обслуживания оборудования, санитарного состояния
помещений, соблюдения работниками технологической дис-                  Тема: Метод принятия управленческих решений -
циплины.                                                           «мозговая атака» проблем управления.
     4.6. Полученные результаты представьте в таблице 5.                Цель работы: Привить навыки проведения «мозгового
                                                                   штурма», навыки анализа ситуации и выбора вариантов ре-
Таблица 5                                                          шения с помощью методов активизации творчества.
№ Объ-    Кон-      Нор-     Перио- Нормативная       Исполни-
п/п ект   троли-    мируе-   дичность документация,   тели кон-           1. Цели обучения:
    кон-  руемый    мое      контроля регламенти-     троля                 В результате выполнения работы студент будет:
    троля пара-     значе-            рующая кон-                          иметь представление:
          метр      ние               троль
                                                                          - о назначении и применении метода «мозгового штур-
1   Мо-   Органо-   неиз-    В каж- ГОСТ на заго-     Приемоч-
    локо лепти-     мерит.   дой пар- товляемое мо-   ное отде-
                                                                   ма»;
    сырое ческие:   кон-     тии      локо            ление, ла-          иметь навык:
          -вкус;    троль                             борант           - анализа результатов «мозгового штурма»;
          - цвет;                                                      - поиска различных вариантов решения и выбора из них
          - запах                                                  лучшего.
     Примечание: в графе 3 укажите наименование комплекс-
ных показателей качества сырья, готовой продукции или этапов            2. Требования к методическому обеспечению.
технологического процесса (органолептические,       физико-         Для успешного выполнения данной работы студенту необ-
химические или микробиологические), в графе 4 укажите зна-         ходимо знать материал лекции, освещающей данный вопрос,
чения единичных показателей из нормативной документации.           по дисциплине средства и методы управления качеством.

                                                                        3. Общие положения
     5. Требования к отчету.                                            бывают ситуации, когда один человек не может принять
      Отчет по работе должен содержать:                            окончательное решение. Тогда применяют метод «мозгового
     - тему и цель работы;                                         штурма» (или метод номинальной группы), который полезен
     - краткое описание выбранного пищевого продукта;              в тех случаях, когда необходимо выявить и сопоставить ин-
     - описание технологии производства в виде последова-          дивидуальные суждения, а затем принять решение. Этот ме-
тельности операций;                                                тод был разработан в 1939 г. американским ученым А. Ос-
     - заполненную таблицу;                                        борном.
     - вывод.                                                           Методы «мозгового штурма» или «мозговой атаки», ос-
                                                                   новываются на следующем психологическом эффекте. Если
                                                                   взять группу в 5-8 человек, каждому из которых предложить
                                                                   независимо и индивидуально высказать идеи и предложения
                                                                   по решению поставленной изобретательской или рационали-

Заказать работу

Вы здесь

Средства и методы управления качеством. Молчанова Е.Д. - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ:

Молчанова Е.Д.

Качество продукции и услуг. Управление качеством

Страницы