ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
17
1.3. ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ДЛЯ АВТОМАТИЗИРОВАННОГО РАСЧЁТА И ОПТИМИЗАЦИИ
РЕЦЕПТУР
Существуют различные программные продукты для автоматизиро-
ванного расчёта рецептур. Одной из наиболее распространённых про-
грамм для расчёта рецептур является MS Excel. При использовании этого
программного продукта необходимые для вычисления данные, а также
расчётные формулы заносятся в соответствующие ячейки электронной
таблицы. Недостатком использования MS Excel является отсутствие воз-
можности автоматизированного ввода входных данных и расчётных зави-
симостей.
Специализированный программный комплекс «Etalon» [20] предна-
значен для проектирования многокомпонентных рецептур продуктов об-
щего назначения, а также специализированных продуктов, соответствую-
щих по составу физиологическим потребностям организма с учётом воз-
раста, патологии, физических состояний и нагрузок, окружающей среды,
предназначенных для детского, диетического, функционального питания,
беременных и кормящих женщин, спецконтингента. Применение про-
граммы в значительной мере позволяет обеспечить упорядоченную рабо-
ту с данными и разработать продукт с заданными свойствами. Программ-
ный комплекс состоит из следующих компонент: 1) информационная база
данных, в которой хранится информация о нутриентном составе пищевого
сырья и физиологических нормах питания различных социальных групп
населения; 2) специализированная база данных, разработанная для повы-
шения эффективности функционирования алгоритма моделирования ре-
цептур пищевых продуктов; 3) система управления информационной ба-
зой данных. Информационная база данных разработана в среде Microsoft
SQL Server 2000 в модели «клиент/сервер» и включает несколько взаимо-
связанных таблиц. Специализированная база данных построена в про-
граммной среде Microsoft Access 2002. Программа предназначена для рас-
чёта и оптимизации рецептур мясных изделий. К недостаткам данного
программного продукта следует отнести обязательное наличие на рабочем
компьютере Microsoft SQL Server и Microsoft Access.
Электронный ресурс для расчёта рационов школьного питания [21]
позволяет определить общие параметры рациона питания, а также соста-
вить рацион питания школьника с учётом введения в рацион блюд из бо-
бовых. Задание необходимых параметров эталонного продукта позволяет
рассчитывать рационы профилактического назначения.
Программа «Разработка рецептур композиций из растительного сы-
рья» [22] позволяет в соответствии с современными принципами создания
здоровых продуктов питания разработать рецептуры пищевых концентра-
тов повышенной биологической ценности на плодоовощной основе. Зада-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- …
- следующая ›
- последняя »
