ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
18
ние необходимых параметров эталонного продукта позволяет получить
рецептуры со сбалансированным соотношением макроэлементов и обес-
печивающих максимально полное удовлетворение суточной потребности
человека в витаминах и минеральных веществах.
Generic 2.0 – программа Кубанского государственного технологиче-
ского университета – предназначена для автоматизированного проектиро-
вания и расчёта многокомпонентных рецептур продуктов функциональ-
ного питания [23]. Данный программный продукт предназначен для рас-
чёта и оптимизации рецептур мясных, растительных и молочных изделий.
Вышеуказанные программные продукты не учитывают специфику
расчёта многофазных рецептур кондитерских изделий.
На сайте http://ttk.telenet.ru/index.htm представлен программный ком-
плекс «Система расчётов для общественного питания», включающий раз-
работку промышленных рецептур на кондитерские изделия. Недостатка-
ми комплекса являются отсутствие автономности программного обеспе-
чения и, как следствие, недостаточная защита интеллектуальной собст-
венности пользователя.
Компьютерная программа «CheesePro 1.0» предназначена для расчё-
та рецептур типовых плавленых сыров по встроенному справочнику, соз-
дания новых рецептур плавленых сыров с заданными свойствами и про-
гнозирование свойств по заданному составу с использованием поликом-
понентных композиций из вторичного молочного сырья [9].
Для автоматизированного расчёта рецептур использует ERP-про-
дукты Oracle E-Business Suite (промышленная информационная система
для автоматизации управления предприятием), в частности, модуль
«Управление разработкой продукции в непрерывном производстве». Эта
программная система позволяет создавать, вести и управлять рецептурами
не только отдельного завода, но и всего холдинга. Недостатками данной
информационной системы являются высокая стоимость, повышенные
требования к уровню подготовки персонала, невозможность оперативного
внедрения, дорогостоящая поддержка.
На сайте http://www.es-nsk.ru/programmi.html представлены разрабо-
танные компанией «Эксперт Софт» компьютерные программы для техно-
логов предприятий пищевой промышленности и общественного питания.
Наибольший интерес представляют программы: «Технолог-кулинар»,
«Технолог-кондитер», «Технолог-хлебопёк».
Программа «Технолог-кулинар» разработана для внедрения элемен-
тов системы качества и безопасности на предприятиях индустрии пита-
ния. Функциональные возможности программы позволяют полностью
автоматизировать разработку технологической документации на всех ос-
новных этапах производства кулинарной продукции: при входном кон-
троле качества сырья, при производстве кулинарной продукции и при
хранении и реализации кулинарной продукции.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- …
- следующая ›
- последняя »
