ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
20
Программа состоит из библиотеки справочников и модуля разработки
документации. Справочник сырья содержит перечень компонентов, при-
меняемых в хлебопекарном производстве с указанием химического соста-
ва, характеристики и описания процесса подготовки сырья к пуску в про-
изводство. При необходимости справочник можно легко дополнить но-
выми наименованиями сырья. Справочник нормативных документов со-
держит перечень ГОСТов и ТУ на сырьё, применяемое в производстве, и
готовую продукцию. Справочник технологических растворов и полуфаб-
рикатов предназначен для указания состава солевого, сахаросолевого и
других растворов, осахаренной заварки и т.д. Данный справочник даёт
технологу возможность вносить сырьё в рецептуру как в натуральном
виде, так и в виде растворов или полуфабрикатов. Модуль разработки
технологических документов предусматривающий непосредственный
расчёт рецептур хлебобулочных изделий.
Вышеуказанная программа предназначена только для расчёта рецеп-
тур хлебобулочных изделий и не предусматривает решение задач, связан-
ных с оптимизацией рецептурных ингредиентов.
Существует особый класс программ, предназначенных для составле-
ния рациона питания различных групп населения. Программный продукт
«Вижен-Софт:Питание в детском саду», представленный на сайте
http://www.pitaniesoft.ru/solution/detpitanie/detpitanie.php, предназначен для
автоматизации организации детского питания в дошкольных образова-
тельных учреждениях. Программа содержит справочник продуктов с ука-
занием химического состава (пищевая ценность, витамины и минеральные
вещества), обширную картотеку блюд (более 600 наименований) с указа-
нием рецептуры, технологии приготовления и ссылки на сборник рецеп-
тур, а также позволяет формировать меню на каждый день, рассчитывать
по десятидневному меню требуемое количество продуктов для заказа.
Аналогичные задачи решаются информационно-аналитической сис-
темой «АВЕРС: Расчёт меню питания», описание которой дано на сайте
http://umic.ucoz.ru/index/0-12. Программа предназначена для автоматиза-
ции процессов, связанных с планированием и организацией питания в
дошкольном образовательном учреждении. Система включает в себя:
справочник типовых технологических карт приготовления блюд, состав-
ленных в соответствии с действующими нормативными документами,
регламентирующими процесс организации питания в дошкольных обра-
зовательных учреждениях, справочник продуктов питания, используемых
при приготовлении блюд, библиотеку шаблонов типовых периодических
меню питания. Информационно-аналитическая система позволяет форми-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- …
- следующая ›
- последняя »
