ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
2
УДК 664.143
ББК 36.86
А224
Р е ц е н з е н т ы:
Начальник производственной лаборатории ОАО «Орбита»
О.Б. Шуняева
Доктор технических наук, профессор ФГБОУ ВПО «ТГТУ»
В.Е. Подольский
А224 Автоматизированное проектирование сложных многокомпо-
нентных продуктов питания : учебное пособие /
Е.И. Муратова,
С.Г. Толстых, С.И. Дворецкий, О.В. Зюзина, Д.В. Леонов. – Там-
бов : Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. – 80 с. – 100 экз.
ISBN 978-5-8265-1067-4.
Рассмотрены современные подходы к проектированию рецептур
многокомпонентных продуктов питания и основные этапы разработки
рецептур со сложным сырьевым составом. Представлен обзор сущест-
вующих методов и программных продуктов для проектирования ре-
цептур. Приведены примеры использования компьютерного моделиро-
вания и специализированных программных комплексов для решения
задач расчёта и оптимизации рецептурного состава.
Предназначено для студентов направлений 240700 – Биотехноло-
гия и 260100 – Продукты питания из растительного сырья.
УДК 664.143
ББК 36.86
ISBN 978-5-8265-1067-4
© Федеральное государственное бюджетное
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Тамбовский государственный технический
университет» (ФГБОУ ВПО «ТГТУ»), 2011
