ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
5. Информационная матрица данных для проектирования рецептуры паштета
Ингредиенты Индекс, Х
i
Массовая доля, %
Оптовая
цена, р./кг
жира белка золы углеводов воды
сухого
вещества
Печень
говяжья
Х
1
3,1 17,4 1,3 0 78,2 21,8 111,00
Жир говяжий Х
2
96,0 0 0 0 4,0 96,0 89,0
Белок
животный
Х
3
0,0 25,0 1,0 0 74,0 26,0 100,0
Белок соевый Х
4
2,6 90,0 1,0 5,6 0,8 99,2 86,0
Мука
пшеничная
Х
5
1,1 10,3 0,5 71,8 16,3 83,7 15,0
СОМ Х
6
1,0 38,0 7,0 50,0 4,0 96,0 125,0
Молоко Х
7
3,2 2,8 0,7 4,7 88,6 11,4 20,0
Питьевая вода Х
8
0 0 0 0 100 0 0,06
Соль Х
9
Лук Х
10
Стабилизатор Х
11
Специи Х
12
Фиксатор
окраски
Х
13
50
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- …
- следующая ›
- последняя »
