ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Рис. 2.11. Схема получения белковых изолятов из дрожжей
Способ комплексной переработки биомассы пекарских дрожжей, разработанный отечественными учеными,
предполагает проведение автолиза 20 % суспензии дрожжей в присутствии 1 % толуола, в течение 15…20 ч при 45…50 °С.
Последующее фракционирование автолизата включает: отделение клеточных стенок дрожжей центрифугированием,
обесцвечивание жидкой фазы автолизата, удаление нуклеиновых соединений и пептидов сорбцией на анионите, сорбцию
аминокислот из очищенного раствора предыдущей стадии на катионите и их последующую элюцию раствором аммиака.
Получаемая смесь аминокислот содержит все незаменимые и заменимые аминокислоты в пропорциях, характерных для
высокопитательных белковых продуктов. Содержание свободных аминокислот составляет около 70 % от белка
автолизированной биомассы, около 25 % белка гидролизовано до низших пептидов.
По схеме (рис. 2.11) из 50 кг дрожжей с влажностью 75 % получают 2…3 кг смеси аминокислот, 0,3…0,5 кг
нуклеиновых компонентов и около 6 кг клеточных стенок, из которых можно дополнительно выделить 0,035…0,045 кг
эргостерина. Аминокислотная смесь используется для лечебного питания, а также в качестве добавок (2…3 %) в макаронные
и мучные кулинарные изделия, что увеличивает их биологическую ценность на 20…40 %. Неочищенный дрожжевой
автолизат, приготовленный с использованием нетоксичных плазмолитиков, может применяться как кормовая добавка в
птицеводстве, рыбоводстве и звероводстве.
Биомасса дрожжей
Осадок
Конденсат
Толуол
Автолиз
Центрифугирование
Анионообменная адсорбция –
десорбция
Катионообменная адсорбция –
десорбция
Концентрирование элюата
Нуклеиновые
кислоты
Сушка
Конденсат
Анионит
Белковый изолят
Сушильный
агент
Отработанный
сушильный
агент
Аммиак
Пар
Катионит
Пар
Автолиз
Пар
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- …
- следующая ›
- последняя »
