ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Рис. 2.8. Схема производства белкового концентрата из отрубей
Технология производства соевых белковых концентратов предусматривает три способа очистки белков от углеводов: кислая
промывка соевой обезжиренной муки при рН 4,5; экстракция белкового лепестка 20…80 %-ным раствором этанола; денатурация
белка посредством влаготепловой обработки с последующей экстракцией водой (рис. 2.9). Функциональные свойства таких
белков при необходимости улучшают обработкой паром или гомогенизацией.
Рис. 2.9. Схема производства соевых белковых концентратов
Соевая обезжиренная
мука
Экстракция
водой (рН
4,5)
Экстракция
вода/этанол
60…80 %
Денатурация
паром или водой
Промывка,
нейтрализация
твердого остатка
Экстракция
водой
Раствор
олигосахаридов,
аминокислот, белка
Концентрат
Отруби
Раствор NaOH
Экстракция белков
Центрифугирование
Центрифугирование
Осаждение белков
Сушка
Белковый концентрат
Центрифугирование
Пар
Конденсат
Осадок
Крахмало-
белковый
продукт
Раствор HCl
Сушильный
агент
Фугат
Отработанный
сушильный
агент
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- …
- следующая ›
- последняя »
