ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Рис. 2.7. Схема производства шампиньонов
Основным критерием ценности белковых продуктов биоконверсии является содержание истинного белка и сырого
протеина. Второй показатель всегда превышает первый, так как рассчитывается на основании содержания всех форм азота
(сырой протеин = N-6,25). Соотношение истинного белка и сырого протеина в продуктах различно, так как определяется
долей небелковых соединений в сумме азотсодержащих, которая зависит от многих факторов.
Существует шкала оценки качества пищевых и кормовых белковых продуктов на основании содержания белка.
Пищевые белоксодержащие продукты делят на три группы: белковые изоляты (содержание сырого протеина не менее 85 %),
белковые концентраты (не менее 65 % сырого протеина) и белковые продукты (не менее 30 % сырого протеина).
Белковые продукты из пшеничных отрубей получают методом щелочной или кислотной экстракции. По первому
способу отруби обрабатывают 0,2 %-ным водным раствором гидроксида натрия при 50…60 °С и получают экстракт, от
которого центрифугированием или прессованием отделяют нерастворимый остаток. Экстракт центрифугируют и получают
крахмалобелковый продукт и осветленный экстракт. Из осветленного экстракта при подкислении соляной кислотой
осаждают белок, который отделяют центрифугированием от сыворотки, промывают и сушат (рис. 2.8).
Покрывной материал
Сортировка,
упаковка,
реализация
Смешивание компонентов
субстрата
Смешивание с покровным
материалом
Плодообразование
и рост плодовых тел
Сбор урожая
Термообработка камер
с субстратом
Пар
Утилизация субстрата
Отработанный
воздух
Стерилизация
Рост мицелия)
Пар
Дезинфицирующие
вещества
Отработанный
воздух
Посевной мицелий
Кондиционированный
воздух
Отработанный
воздух
Кондиционированный
воздух
Кондиционированный
воздух
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- …
- следующая ›
- последняя »
