ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
11. Полученные экспериментальные данные и результаты расчетов внести в табл. 6.2.
6.2. Экспериментальные данные и результаты расчетов
выделения белков из белоксодержащих продуктов
Фильтрат после осаждения Al
2
(SO
4
)
3
,
%
Показатели Фугат
0,5 2,5 5
Время внесения
биуретового
реактива
Средняя оптическая
плотность
Количество
растворенного
белка
Доля извлеченного
белка
12. Построить график зависимости концентрации остаточного белка от концентрации экстрагента и сравнить
эффективность выделения белка из различного сырья.
Контрольные вопросы
1. Чем отличаются белковые изоляты, белковые концентраты и белковые продукты?
2. Каково целевое назначение белковых концентратов и изолятов?
3. Какое сырье используют для получения белковых концентратов?
4. Чем отличаются технологии получения белковых продуктов из различных видов сырья?
5. Какие способы используют для выделения и очистки белковых концентратов и изолятов?
6. С какой целью в технологии белковых изолятов используют ферментные препараты?
7. Какие методы используются в лабораторной работе для выделения белков и их количественного определения?
8. От каких факторов зависит эффективность выделения белка?
9. К какой группе белоксодержащих продуктов относятся выделенные из муки злаковых и бобовых культур образцы?
10. В чем заключается сущность биуретового метода определения концентрации белков?
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- …
- следующая ›
- последняя »
