Биотехнология органических кислот и белковых препаратов. Муратова Е.И - 6 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ
ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ
1. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ
Несмотря на значительный прогресс в области органического синтеза многие кислоты (лимонная, молочная,
итаконовая, уксусная и др.) получают в настоящее время микробиологическим синтезом. Органические кислоты находят
широкое применение в фармацевтической, химической, текстильной и других отраслях промышленности. Пищевая
промышленность традиционно является основным потребителем лимонной, уксусной и молочной кислот, так как продукты
естественного брожения более предпочтительны, чем синтетические кислоты в связи с безвредностью для организма
человека содержащихся в них примесей.
Для получения пищевой уксусной кислоты используется способность уксуснокислых бактерий окислять этиловый
спирт до уксусной кислоты. Реакцию образования уксусной кислоты катализирует окислительный фермент
алкогольоксидаза. Этот сложный многоступенчатый процесс выражается суммарным уравнением
СН
3
СН
2
ОН + О
2
= СН
3
СООН + Н
2
О + 490 кДж.
этиловый спирт уксусная кислота
Эскизная схема производства уксусной кислоты представлена на рис. 1.1.
Рис. 1.1. Схема производства уксусной кислоты
1.1. Основные характеристики биотехнологической стадии
производства уксусной кислоты
Параметры стадии Значения параметров
Продуценты
Bacterium Schutzenbachii,
Bacterium Curvum
Компоненты питательной среды
Этиловый спирт, хлорид аммония,
сульфат магния, монофосфат калия
рН питательной среды 3,0…3,2
Температура культивирования 28 → 25 °С
Режим аэрации 0,35…0,4 → 0,1…0,15 м
3
/ м
3
·мин
Продолжительность
культивирования
7…10 суток
Содержание уксусной кислоты
в культуральной жидкости
От 6…7 % до 9…14 %
Основные характеристики биотехнологической стадии производства уксусной кислоты представлены в табл. 1.1.
Молочная кислота CH
3
CHOHCOOH образуется в результате анаэробного превращения углеводов молочнокислыми
бактериями. Схема биосинтеза молочной кислоты
Посевной
материал
Ферментация
Этиловый
спирт
Стерильный
воздух
Очистка культуральной
жидкости
Бентонит
Фильтрование
Биомасса
бентонит
9 % уксусная кислота

Страницы