Процессы и аппараты пищевых производств - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

4
темах жидкость-твердое тело, изображение на фазовой диаграмме рабочей
и равновесной линии процесса; принципиальные схемы экстрагирования и
их изображение на фазовой диаграмме Y-X; материальный баланс и кине-
тика процесса; конструкции экстракционной аппаратуры и ее расчет.
Процесс адсорбции (систем твердое тело-парогазовая или жидкая
смесь): определение и промышленное применение процесса, физическая
сущность
, равновесие при адсорбции, принципиальные схемы процесса
адсорбции и их графическое представление, материальный баланс и кине-
тические закономерности, конструкции адсорберов и принципиальные
схемы адсорбционных установок непрерывного и периодического дейст-
вия.
Процесс сушки (система твердое тело-парогазовая смесь); определе-
ние и промышленное применение процесса, равновесие в сушильных про-
цессах, свойства влажного воздуха
и I-Х диаграмма Рамзина, умение поль-
зоваться ей при расчете сушильных процессов.
Принципиальные схемы сушки, материальный баланс и кинетика су-
шильных процессов. Классификация и конструкции сушильных аппаратов.
Для закрепления изученного материала необходимо решить 2-3 за-
дачи по каждой теме данного раздела [6, 7].
Раздел II. Механические процессы: измельчение и классификация
твердых материалов [I].
В этом разделе
следует уделить внимание физико-механическим ос-
новам измельчения, применению механических процессов в пищевой про-
мышленности. Уметь изображать и объяснять принципиальные схемы из-
мельчающих и классифицирующих машин.
Контрольные вопросы. По каждому вопросу студент должен составить
краткий конспект и представить преподавателю перед зачетно-экзаменаци-
онной сессией.
1. Виды промышленных массообменных процессов и
их особенно-
сти.
2. Диффузионное равновесие и способы выражения состава взаимо-
действующих фаз.
3. Закон массоотдачи Щукарева, его графическая интерпретация.
4. Основное уравнение массопередачи. Выражение коэффициентов
массопередачи через коэффициенты массоотдачи.
5. Закон молекулярной диффузии для газов (1 закон Фика), жидко-
стей и твердых тел.
6. Дифференциальное уравнение молекулярной диффузии (2 закон
Фика),
конвективной диффузии, уравнение массопереноса через
пограничный слой. Критериальное уравнение конвективного мас-
сопереноса.

Страницы