ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ацилглицеринов либо образуют твёрдые растворы, либо дают эвтектики. Эвтектическая смесь имеет температуру плавления
более низкую, чем исходные компоненты.
Температура плавления однокислотных триацилглицеринов растёт с увеличением числа углеродных атомов в радикале
и уменьшением в нём количества изолированных двойных связей. Наилучшие низкотемпературные свойства (наибольшую
подвижность при низких температурах) будут проявлять высыхающие масла, в составе которых наиболее высока доля
эфиров линоленовой кислоты. Но эти же масла легче вступают в реакции окисления и полимеризации, что негативно
скажется на эксплуатационных свойствах таких топлив (образование нагаров, лаков в двигателе; осадков и коррозионно-
агресивных примесей при хранении) [6, 7].
Температура застывания жирных кислот, выделенных из исследуемого жира, называется титром жира.
Для жиров и многих продуктов их переработки титр является важным показателем, характеризующим жирнокислотный
состав вещества. Например, превращение ненасыщенных кислот в насыщенные или цис-изомеров в транс-изомеры в
процессе гидрогенизации (реакции присоединения водорода по кратным связям) сопровождается значительным
повышением титра жира.
Плотность однокислотных триацилглицеринов уменьшается с ростом длины цепи радикала и увеличивается с ростом
числа изолированных двойных связей. Для изомеров с сопряжёнными двойными связями плотность выше, чем с
изолированными. Наличие гидроксильных групп (и водородных связей между ними) в жирно-кислотном остатке приводит к
увеличению плотности (касторовое масло). Зависимость плотности масел от температуры [13] представлена в табл. 2.12.
2.12. Зависимость плотности [кг/м
3
] растительных масел от температуры
Температура, °С
Масло
10 15 20 30 40 45 50 60
Подсолнечное:
– нерафинированное
– рафинированное
923
924
920
–
916
926
910
923
903
918
–
915
–
–
–
–
Хлопковое 928 – 921 914 908 – – –
Соевое:
– нерафинированное
– рафинированное
927
926
922
–
920
919
913
912
907
905
–
–
–
–
–
–
Кокосовое – 925 – 912 905 904 900 –
Кукурузное 926 924 920 913 906 – – –
Пальмовое – 921 – – 913 910 907 –
Пальмовый стеарин – – – – – 915 901 885
Рапсовое – 911 907 – – – – –
В соответствии с общей для большинства органических соединений закономерностью, плотность растительных масел с
увеличением температуры уменьшается.
Зависимость кинематической вязкости растительных масел представлена в табл. 2.13. Вязкость однокислотных
триацилглицеринов значительно выше, чем у соответствующих им кислот. Для соединений с меньшей молекулярной массой
или с большим числом двойных углерод–углеродных связей она меньше. При нагревании триацилглицеринов их вязкость
уменьшается, что соответствует общим закономерностям, установленным для органических соединений.
Динамическая вязкость подавляющего большинства жидких растительных масел составляет 50 – 80 мПа⋅с (при 20 °С).
Очень высокая вязкость касторового (97,6 мПа⋅с при 50 °С) и тунгового масел обусловлена в первом случае ассоциацией
молекул за счёт водородных связей гидроксильной группы, во втором – быстрой полимеризацией сопряжённых полиеновых
ацильных групп [13].
С помощью таких характеристик, как теплоёмкость, температурно- и теплопроводность, оценивается такой
эксплуатационный показатель топлив, как охлаждающие свойства (табл. 2.14 и 2.16). Чем выше теплоёмкость и
теплопроводность соединения, тем лучше его охлаждающие свойства [13].
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- …
- следующая ›
- последняя »
