Техника и технологии производства и переработки растительных масел. Нагорнов С.А - 4 стр.

ВВЕДЕНИЕ

В производстве и переработке растительных масел, как и во всяком сложном производстве химической или био-

технологии, возникают разнообразные явления, отличающиеся физической природой и механизмом протекания.

Механические, тепловые, диффузионные, химические и другие явления в сложном переплетении и одновременном или

последовательном возникновении и затухании составляют основу технологических процессов производства растительных

масел.

(рафинированные – для жарки или нерафинированные – для заправки салатов и т.п.).

К процессам переработки растительных масел относится, в первую очередь, их гидрирование при производстве

маргарина, кулинарных, кондитерских, хлебопекарных жиров. Кроме того, растительные масла вводятся в состав майонезов,

соусов и пр., применяются в производстве овощных и рыбных консервов, шоколада (масло какао), кремов, халвы и других

кондитерских изделий. Растительные масла используют также для разбавления красок, размягчения эмульсионных грунтов и

масляных лаков. Высыхающие масла – основное сырьё в производстве плёнкообразователей (олиф, лаков). Очищенные от

примесей и обесцвеченные (отбелённые) масла – основные компоненты связующих масляных и составная часть

эмульсионных казеино-масляных (темперных) красок. Полувысыхающие масла – добавки, замедляющие высыхание красок.

Натуральные и гидрированные растительные масла – важнейшие компоненты сырья в производстве туалетного и

хозяйственного мыла, косметических средств, составов для обработки кож. В медицинской практике из жидких

современные нефтяные топлива.

В данном пособии рассматриваются технологические процессы и оборудование производства растительных масел,

возможности его непосредственного использования в качестве топлива для дизелей и технологические процессы

переработки масел с целью получения компонентов биодизельного топлива; затрагиваются также процессы, протекающие

при хранении масел и продуктов их переработки.