Техника и технологии производства и переработки растительных масел. Нагорнов С.А - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

ВВЕДЕНИЕ
В производстве и переработке растительных масел, как и во всяком сложном производстве химической или био-
технологии, возникают разнообразные явления, отличающиеся физической природой и механизмом протекания.
Механические, тепловые, диффузионные, химические и другие явления в сложном переплетении и одновременном или
последовательном возникновении и затухании составляют основу технологических процессов производства растительных
масел.
Изучение процессов производства и переработки растительных масел необходимо для:
− познания физической сущности процессов и научно обоснованного ведения их в производстве;
− создания принципиально новых способов осуществления процессов;
− разработки методов инженерных расчётов машин и аппаратов;
− комплексной автоматизации процессов.
Растительные масла используют в основном для пищевых целей и могут употребляться непосредственно в пищу
(рафинированные – для жарки или нерафинированные – для заправки салатов и т.п.).
К процессам переработки растительных масел относится, в первую очередь, их гидрирование при производстве
маргарина, кулинарных, кондитерских, хлебопекарных жиров. Кроме того, растительные масла вводятся в состав майонезов,
соусов и пр., применяются в производстве овощных и рыбных консервов, шоколада (масло какао), кремов, халвы и других
кондитерских изделий. Растительные масла используют также для разбавления красок, размягчения эмульсионных грунтов и
масляных лаков. Высыхающие масла – основное сырьё в производстве плёнкообразователей (олиф, лаков). Очищенные от
примесей и обесцвеченные (отбелённые) масла – основные компоненты связующих масляных и составная часть
эмульсионных казеино-масляных (темперных) красок. Полувысыхающие масла – добавки, замедляющие высыхание красок.
Натуральные и гидрированные растительные масла – важнейшие компоненты сырья в производстве туалетного и
хозяйственного мыла, косметических средств, составов для обработки кож. В медицинской практике из жидких
растительных масел (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии; оливковое, облепиховое, миндальное,
подсолнечное и льняное масла – основы лекарственных мазей и линиментов. Из растительных масел при их омылении получают
глицерин и жирные кислоты. Ценным высокобелковым концентрированным кормом служат отходы – жмых и шроты, которые
используют для приготовления комбикормов.
В настоящее время продукты переработки растительных масел по реакции метанолиза всё шире используются в
качестве альтернативных топлив для дизельных двигателей, обладающих лучшими экологическими характеристиками, чем
современные нефтяные топлива.
В данном пособии рассматриваются технологические процессы и оборудование производства растительных масел,
возможности его непосредственного использования в качестве топлива для дизелей и технологические процессы
переработки масел с целью получения компонентов биодизельного топлива; затрагиваются также процессы, протекающие
при хранении масел и продуктов их переработки.

Страницы