ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Рис. 1.1. Схема производства растительных масел
По технологическому признаку технологические процессы делятся на шесть групп:
1) подготовка к хранению и хранение масличных семян;
2) подготовка семян к извлечению масла;
3) собственно извлечение масла;
4) рафинация полученного масла;
5) розлив;
6) упаковка и маркировка.
В технологических схемах переработки растительного сырья на масло различают подготовительные, основные,
вспомогательные и дополнительные операции [3].
К подготовительным операциям относят очистку семян от примесей, сушку, освобождение ядра от оболочки.
Основные операции включают измельчение ядра, влаготепловую обработку измельчённого продукта и собственно
выделение масла.
Вспомогательные операции включают отделение растворителя от обезжиренного остатка (шрота), получение готового
продукта (масла) из его раствора (мицеллы), регенерацию и рекуперацию растворителя.
К числу дополнительных операций относят первичную отчистку масла от механических примесей и его комплексную
очистку с выделением фосфолипидов.
Совокупность всех перечисленных операций составляет технологические схемы производства растительных масел,
которые подразделяют на две основные группы: схемы, завершающиеся прессованием и схемы, завершающиеся
экстракцией.
Хранение
Группы процессов
Технологические
операции
Готовая
продукция процессов
Подготовка
к хранению и
хранение семян
Подготовка сырья к
извлечению масла
Предварительное
обезжиривание
масличного сырья
Рафинация
Розлив
Упаковка, маркировка
Окончательное
обезжиривание
масличного сырья
Очистка
Кондиционирование по
влажности и размеру
Обрушивание
Отделение ядра
от оболочек
Измельчение
Масло
форпрессовое
Жарение
Форпрессование
Жмых
форпрессовый
Экспеллирование
Экстракция
Масло
экстракционное
Шрот
Масло прессовое
Жмых прессовый
Масло
нерафинированное
Масло
рафинированное
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- следующая ›
- последняя »
