Методические указания для самостоятельной подготовки к лабораторным занятиям по биологической химии. Пластинина З.А - 38 стр.

      Ферменты    обеспечивают      осуществление      таких    особенностью ферментов является также то, что их
важнейших процессов жизнедеятельности, как экспрессия           активность   в клетках строго контролируется как на
(реализация) наследственной информации, биоэнергетика,          генетическом уровне, так и посредством определенных
синтез и распад биомолекул (обмен веществ). Изучение их         низкомолекулярных соединений, в частности субстратов и
способствует проникновению в суть и сокровенные тайны           продуктов реакций, катализируемых этими же ферментами,
того загадочного явления, которое мы называем жизнью.           ингибиторов и др. Таким образом, молекула фермента
Этими обстоятельствами может быть объяснено пристальное         характеризуется   уникальностью   структуры,      которая   и
внимание исследователей к проблемам структуры, функций          определяет уникальность ее функции.
и молекулярных механизмов действия ферментов.                         Учение о ферментах выделено в самостоятельную
      От    неорганических      катализаторов      ферменты     науку - энзимологию. Термин «энзим» (от греч. еnzyme - в
отличаются рядом характерных особенностей. Прежде всего,        дрожжах), так же как и «фермент» (от -1ат. fermentatio-
ферменты   чрезвычайно   эффективны       и     проявляют   в   брожение), означает процесс, связанный с выделением газов,
миллионы и миллиарды раз более высокую каталитическую           брожением.
активность в условиях умеренной температуры (температура              В      настоящее    время       учреждены      научно-
тела), нормального давления и в области близких к               исследовательские институты по изучению ферментов,
нейтральным значениям рН среды.                                 издаются специальные журналы, созываются национальные
      Ферменты   отличаются     высокой       специфичностью    и международные симпозиумы и конференции, посвященные
действия в отношении как химической природы субстрата,          проблемам энзимологии. Наука о ферментах интенсивно
так и типа реакции, т. е. каждый фермент катализирует в         развивается в тесной связи со многими науками, в частности
основном только определенную химическую реакцию. Для            с органической, неорганической и физической химией,
каждого     фермента      характерны           специфическая    физиологией, токсикологией, микробиологией, генетикой,
последовательность расположения аминокислотных остатков         фармакологией и др. Таким образом, эта область знаний
и   пространственная         конформация.      Существенной     находится    на   стыке   химических,    биологических      и