Методические указания для самостоятельной подготовки к лабораторным занятиям по биологической химии. Пластинина З.А - 43 стр.

Ход работы: В одну пробирку наливают 5%-ный раствор        пипетки на 1 мл, 2 мл; палочки стеклянные; пластинка
мочевины, в другую - 5%-ный раствор ацетамида. Добавляют   фарфоровая;
при помешивании в каждую пробирку около 1 г соевой муки.   Реактивы: слюна разбавленная, крахмал (1%-ный); иод (О.З
В отверстие каждой из пробирок помещают полоску влажной    %-ный) в ио-диде калия (З %-ном); гидроксид натрия (10
красной лакмусовой бумажки.     Через несколько минут      %-ный); сульфат меди (1%-ный).
лакмусовая   бумажка в пробирке с мочевиной синеет от      Ход   работы:     В   четыре    пронумерованные    пробирки
выделяющегося аммиака, который можно обнаружить и по       наливают по 2 мл 1%-ного раствора крахмала. Пробирку 1
запаху. В пробирке с ацетамидом изменения окраски          помещают в кипящую водяную баню, пробирку 2 - в
лакмусовой бумажки не наблюдается, что доказывает          водяную баню при 40°С,         пробирку 3   оставляют   при
абсолютную специфичность     действия уреазы. Напишите     комнатной температуре и пробирку 4 помещают в лед.
уравнение реакции.                                                  Через 10 мин, когда содержимое пробирок примет
                                                           заданную температуру, во все пробирки добавляют по 0,5
     Лабораторная работа: Влияние температуры на           мл разбавленной в 10 раз слюны, перемешивают с помощью
              активность амилазы слюны
                                                           стеклянной палочки и оставляют в тех же условиях.

      Температура,      соответствующая     максимальной   Наблюдение за ходом гидролиза крахмала ведут по.реакции

скорости ферментативной реакции, называется оптимальной    с иодом. Для этого наносят на фарфоровую пластинку

(Топт). Для большинства ферментов,        выделенных из    несколько капель      раствора иода    в    иодиде калия и
теплокровных животных, она равна 37-40°С. Как правило,     смешивают их с каплями гидролизуемой смеси из каждой
ферментативные процессы не могут протекать при тем-        пробирки, беря пробы через 1, 2, 4, б, 10 и 12 мин. По
пературе выше 70°С.   При   переходе к    субоптимальным   изменению окраски крахмала с иодом судят о степени гид-
температурам скорость ферментативного катализа падает,     ролиза     крахмала   в   каждой   пробирке.      Результаты
достигая при 0°С минимальной величины.                     наблюдений заносят в таблицу, помечая буквой "с" (синяя
Оборудование: Баня водяная; термометр лабораторный;        окраска) положительную пробу с иодом на крахмал, буквой